Παντζάρια σκορδαλιά

μαγειρεύει η Βασιλική Σούμπαση-μανουηλίδου

Υλικά

• παντζάρια
• 2 κ σ αλάτι
• 1 φλ του καφέ ζάχαρη
• 1 φλ του καφέ ξύδι
• σκελίδες σκόρδου

Εκτέλεση

Βράζουμε  τα παντζάρια σε νερό που βάζουμε  λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα ξεφλουδίζουμε  και τα κόβουμε σε κομμάτια. 

Στο νερό που έβρασαν τα παντζάρια αφού το στραγγίξουμε βάζουμε  δυο κουταλιές αλάτι, ένα φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη και ένα φλιτζάνι ξύδι ( εδώ δοκιμάζουμε για να το φέρουμε στη γεύση που μας αρέσει) και το βάζουμε  να βράσει. 

Μόλις αρχίσει  να βράζει βάζουμε  μέσα και τα παντζάρια και τα αφήνουμε  να βράσουν 2-3 λεπτά. 

Στη συνέχεια τα βάζουμε  σε αποστειρωμένα βάζα.

Βάζουμε σε κάθε βάζο 2 σκελίδες σκόρδο και τα γεμίζουμε  με το νερό που έβρασαν. 

Τα σφραγίζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.