Τραχανάς σε ζωμό λαχανικών

 

μαγειρεύει η Nikoletta Fragoulidou

Υλικά

• 1 κρεμμύδι
• λίγο φρέσκο βούτυρο
• καρότα σε ροδέλες
• κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
• τραχανάς

Μαρμελαδένια στριφταράκια σφολιάτας

 

μαγειρεύει η Μαρια Ν. Κιτσου

Υλικά

• μαρμελάδα της αρεσκείας μας ή μερέντα
• 1 φύλλο σφολιάτας
• αυγό 

Πετιμεζοαλευριά

μαγειρεύει η Μαρια Ν. Κιτσου

Υλικά 

• 1 φλυτζ. τσαγ. πετιμέζι 
• 1 φλυτζ. τσαγ. αλεύρι 
• 3 1/2 φλυτζ. τσαγ. νερό

Κρέπες

 

μαγειρεύει η Τζένη Λάγαρη

Υλικά για τις κρέπες

• 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι 
• 1/2  κουταλάκι αλάτι 
• 1 1/2 φλιτζάνι γάλα και λίγο περισσότερο μέχρι να γίνει ρευστή η ζύμη.
• 1 κουταλιά βούτυρο

Για την γέμιση

• κιμάς
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• λίγο κρασί
• ντομάτα ψιλοκομμένη
• πελτές
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο μπαχάρι
• μοσχοκάρυδο
• κανέλα
• αρακάς
• 1-2 κ σ φρυγανιά
• μαϊντανός 
• τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο κίτρινο τυρί

Τάρτα με μήλα και μπισκότα

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά για την βάση

• 100 γρ αλεύρι γοχ
• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ. μπισκότα πτι μπερ

Για την γέμιση

• 4  μήλα
• 3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γλ. κανέλα
• σταφίδες

Τραχανοτηγανίτες

 

μαγειρεύει η Giota Haropoulou

Η συνταγή είναι από την Γορτυνία

Υλικά

• ½ ποτήρι ξινό τραχανά μουλιασμένο
• 1 ποτήρι νερό
• ½ ποτήρι φέτα
• 1 αυγό
• ½  κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι ζάχαρη
• μάραθο ή άνηθο
• αλεύρι 

Cheese cake με γλυκό ντομάτας

 

μαγειρεύει η Eleni Kariofilli

Υλικά για την βάση

• κριτσίνια η παξιμάδια αλεσμένα
• βούτυρο
• θυμάρι 
• ρίγανη
• αλάτι

Για την κρέμα τυριού

• 1 γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κεσεδάκι τυρί κρέμα
• 250 γρ φέτα λιωμένη καλά
• 10 γρ ζελατίνη
• 1 σφηνάκι καυτό γάλα
• πάπρικα πιπέρι
• αλάτι (προαιρετικό)

Ρεβίθια με διάφορα λαχανικά στον φούρνο

 

μαγειρεύει η Μαρια Ν. Κιτσου

Υλικά

• 300 γρ ρεβίθια
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 πράσο
• 1 κολοκυθάκι
• 1 μελιτζάνα
• 1 πατάτα
• 1 κόκκινη  πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 300 γρ πορτοκαλί κολοκύθα
• 1 ντομάτα
• λίγη ζάχαρη
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• κόκκινο πιπέρι
• κόκκινη καπνιστή πάπρικα
• κουρκουμάς
• μπαχάρι
• κύμινο
• ρίγανη
• μαϊντανός

Τυρόπιτα Μετσόβου χωρίς πλάστη

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά 

• 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• νερό χλιαρό όσο πάρει
• ελαιόλαδο 
• 1 πρέζα αλάτι
• 250 φέτα
• λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γιαουρτογλυκό ψυγείου σε 5 λεπτά

 

μαγειρεύει η Anna Mkhitaryan

Υλικά

• 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ ή digestive (450 gr)
• 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
• 1 ζαχαρούχο γάλα (400 γρ - 300ml)
• 300 γρ μαρμελάδα της αρεσκείας μας ή 1 κουτί ζελέ βύσσινο εμπορίου (κονσέρβα)
• κεράσι γλυκό ή βύσσινο για διακόσμηση (προαιρετικό)

Φιλετάκια κοτόπουλο στο τηγάνι σαν ψητά

 

μαγειρεύει η Τζένη Λάγαρη

Υλικά

• φιλετάκια από μπούτι κοτόπουλο
• ελαιόλαδο
• μουστάρδα Ντιζόν
• καπνιστή πάπρικα
• κουρκουμάς
• αλάτι
• πιπέρι

Μακαρονάδα με πέστο παντζαριού

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1 πακέτο σπαγγέτι
• 1 δόση πέστο παντζαριού
• 100 γρ φέτα

Πέστο παντζαριού

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 4 παντζάρια
• 60 γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
• 100 γρ φέτα
• 2-3 σκελίδες σκόρδου (δεν είχα και έβαλα μπόλικη σκόνη σκόρδου)
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• λίγο ελαιόλαδο

Κολοκυθόσουπα με πορτοκαλί κολοκύθα

μαγειρεύει η Caterina Caterinaki

Υλικά

• 1 μικρή πορτοκαλί κολοκύθα
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 2 κλωνάρια σέλινο από τη γλάστρα
• τζίντζερ φρέσκο κομμένο σε λεπτές φέτες

Μουσακάς Αιγυπτιακός

 

μαγειρεύει η Ελενα Γεωργιου

Υλικά

• κολοκυθάκια
• πατάτες
• μελιτζάνες
• 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
• 1-2 σκελίδες σκόρδου
• πιπεριές
• σάλτσα ντομάτας
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο κύμινο
• ελαιόλαδο

Γαλακτομπούρεκο

μαγειρεύει η Konstantina Agapiou

Υλικά

• 1/2 κιλό φύλλο Βηρυτού

Για την κρέμα

• 125 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
• 210 γρ. ζάχαρη ψιλή
• 700 ml φρέσκο πλήρες γάλα
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 4 αβγά μεγάλου μεγέθους
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο αγελαδινό
• 2 βανίλιες σκόνη
• ξύσμα από ένα λεμόνι (προσοχή επιφανειακά μόνο, το άσπρο πικρίζει)
• 250 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων

Για το σιρόπι

• 700 γρ. ζάχαρη
• 400 γρ. νερό
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι γλυκόζης
• 1 λεμόνι (τη φλούδα λεμονιού)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμόνι
• 1 ξυλάκι κανέλας

Πατατοσαλάτα με αυγά

 

μαγειρεύει ο Fotis Kalogiannis

Υλικά

• 5-6 πατάτες 
• 5 αυγά
• μαγιονέζα
• κέτσαπ
• 1 κρεμμύδι 
• σαλάμι αέρος 5 με 6 φέτες
• 1 καρότο τριμμένο

Πετιμέζι από σύκα

 

μαγειρεύει η Μαρια Ν.Κιτσου

Υλικά

• σύκα ώριμα
• νερό
• ζάχαρη, όση θέλουμε

Πουρέ πατάτας και μίνι κεφτεδάκια

 

μαγειρεύει η Galq Penkova

Υλικά

• 3 πατάτες
• πιπέρι
• βούτυρο
• λίγο φρέσκο γάλα

Για τα κεφτεδάκια

• 1/2 κιλά βοδινός κιμάς
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας ψωμί
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα κύμινο
• κρεμμύδι
• σκόρδο
• λίγο βούτυρο
• γάλα

Για το τηγάνισμα

• λίγο αλεύρι
• λάδι

Σαΐτια Μονεμβασιάς

 

μαγειρεύει η Ελένη Κοσμοπούλου

Υλικά για την ζύμη

• 750 γρ αλεύρι για φύλλο
• 2 κ σ ελαιόλαδο
• 300 γρ νερό
• χυμό από μισό λεμόνι
• 1 κ γλ αλάτι

Για την γέμιση

• 500 γρ κατσικίσιο τυρί
• 1 κιλό σπανάκι
• 1 μαρούλι
• 1 ματσάκι καυκαλήθρες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ ματσάκι άνηθος
• 150 γρ λάδι

Πρασόρυζο

μαγειρεύει η  Kiki Giorgos Mino 

 Υλικά 

• 4 μεγάλα πράσα ή περισσότερα μικρότερα 
• 1 μεγάλο κρεμμύδι 
• 1 κούπα ρύζι 
• 2 μεγάλες κουταλιές πάστα ντομάτας ή συμπυκνωμένο χυμό (περισσότερο από δύο κουταλιές) λίγο λάδι 
• λεμόνι για το σερβίρισμα 
• καρότα κομμένα ροδέλες 
• αλάτι
• πιπέρι 
• καυτερό πιπέρι
• λάδι

Φοκάτσια

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά 

Για την ζύμη

• 3 1/2 ποτήρια αλεύρι σκληρό
• 1 ποτήρι και λίγο ακόμη νερό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή την ανάλογη φρέσκια
• λίγο λάδι

Για την επικάλυψη

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• ντοματίνια ή ντομάτες 
• πιπεριές
• φρέσκια ρίγανη
• τυριά της αρεσκείας μας (έβαλα φέτα και κασέρι )
• λάδι
• αλάτι χοντρό
• πιπέρι

Πρασοκιμαδόπιτα με εύκολο φύλλο

 

μαγειρεύει η Giota Haropoulou

Υλικά

1 δόση ζύμης για πίτα με εύκολο φύλλο

Για τη γέμιση 

• 4 πράσα 
• 1 κρεμμύδι ξερό 
• 2καροτα τριμμένα 
• 3/4 κιμάς 
• 3 - 4 κουταλιές της σούπας κονκασέ πολτοποιημένο
• 330 ml μαύρη μπύρα 
• αλάτι 
• πιπέρι
• 2 αυγά
• 4 κ.σ. σιμιγδάλι χοντρό 
• 200 γρ. περίπου  γραβιέρα η ότι τυρί έχουμε τριμμένο. Εγώ έβαλα και λίγη φέτα. 

Πράσινη σαλάτα

 

μαγειρεύει η Caterina Caterinaki

Υλικά

•  λόλα
• αρσενικό Νάξου στο χοντρό τρίφτη
• σπόροι chia 
• βολβός
• ελιές 
• τραγανές κοτομπουκιές με σως: μέλι, λάδι, μουστάρδα και μπούκοβο

Σημείωση : Δροσερή , πικάντικη όσο έπρεπε για να μπερδεύει το γλυκό και τραγανή!

Πράσινη σαλάτα με σύκα

 

μαγειρεύει η Caterina Caterinaki

Υλικά

• λόλα
• καρότο
• ρόκα
• τζίντζερ
• σύκο
• φλοίδες γραβιέρα Νάξου
• σπόροι chia
• ελαιόλαδο 
• μπαλσάμικο

Πάπρικα ή πικάντικο άλειμμα κόκκινης πιπεριάς.

μαγειρεύει η Μαρια Ν. Κιτσου

Υλικά

• 2 κιλά πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης 
• 2 ντομάτες μέτριες ώριμες 
• 1 μελιτζάνα μετρίου μεγέθους (προαιρετικά) 
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο 
• 1φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 
• 1 κουτ.γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι 
• ελάχιστο κόκκινο καυτερό πιπέρι (εκτός αν σας αρέσουν τα πολύ καυτερά) 
• αλάτι
• λευκό ξύδι
• λίγη ρίγανη 

Μπαρμπουνοφάσουλα ή χάντρες γιαχνί

μαγειρεύει η Konstantina Agapiou

Υλικά

• μπαρμπουνοφάσουλα
• λίγο φρέσκο ξυνοτύρι
• φρέσκια ντομάτα
• σέλινο
• καρότα
• σκόρδο
• κρεμμύδι ξερό
• μαϊντανός
• σκόνη από πάπρικα καπνιστή

Οροπέδιο

μαγειρεύει η Galq PenKova

Υλικά

• ψωμί από φέτες του τοστ
• τυρί κρέμα
• ζαμπόν 
• τυρί
• ντοματίνια
• αγγούρι
• φύλλα μέντας
• μπέικον
• κρεμμύδια
• καρότα

Γλυκό ντομάτας

 

μαγειρεύει η Eleni Kariofilli

Υλικά

• 500 γρ ντοματίνια
• 200 γρ ζάχαρη
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
• 1 κλαδάκι ρίγανη
• 2-3 σπόρους κάρδαμο ( η αλεσμένο μια κουταλιά σούπας)
• 1 κουταλιά μέλι
• 1 κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο,
• αλάτι 
• 2  κουταλιές κρέμα βαλσάμικου

Ρυζοσαλάτα

 

μαγειρεύει η Alterego Konstantina 

Υλικά

• βρασμένο ρύζι
• καλαμπόκι
• αρακά 
• μπρόκολο 
• λίγο τζίντζερ 
• λεμόνι
• λάδι

σουτζουκάκια Πολίτικα

 

μαγειρεύει η Martha Anastassoglou

Υλικά

• 1/2 κιλό κιμάς
• 1 αυγό
• 2 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 φρυγανιές
• 1 κ γλ κύμινο
• λάδι
• ξύδι

Για την σάλτσα

• 1 κουπάκι ντοματάκια
• λάδι

Μαρμελάδα με 4 κόκκινα φρούτα

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά για 3 κιλά φρούτων

• φράουλες
• σμέουρα
• αρώνια
• φραγκοστάφυλα
• 1 1/2 κιλό ζάχαρη
• χυμό 2 λεμονιών
• άρωμα βανίλιας

κολοκύθα βουτύρου με λαζάνια

 μαγειρεύει ο Chris DePer

Υλικά για 4 άτομα

• 1/2  κιλό κολοκύθα βουτύρου κομμένη σε κύβους του 1 πόντου 
• 1 κρεμμύδι 
• 1 πιπεριά Φλωρίνης 
• βασιλικό
• ελαιόλαδο 
• αλατοπίπερο 
• 500 γρ. ζυμαρικά 

Κοτόπουλο με σος μανιταριών

μαγειρεύει ο Peter Ant

Υλικά

• 1 κοτόπουλο
• 1 ποτήρι νερό
• 1/3 του ποτηριού λάδι
• πιπέρι
• αλάτι
• ρίγανη
• λάδι

Για την σος

• μανιτάρια
• 1 κούπα γάλα
• 2 κ σ αλεύρι

Καλτσόνε

 

μαγειρεύει ο Chris DePer

Υλικά 

• 1 κιλό σκληρό αλεύρι (τύπου Μ) 
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά 
• 1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη 
• 2 κουταλάκια αλάτι 
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο 
• 750 ml χλιαρό νερό 

Για την σάλτσα και την γέμιση

• κρεμμύδι
• πολτοποιημένη και σουρωμένη φρέσκια ντομάτα
• αλάτι
• πιπέρι
• μπόλικο ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
• τυριά κίτρινα
• ζαμπόν

Ασπρογιάχνι

 

μαγειρεύει η Eleni Kariofilli

Υλικά

• κρέας
•  3-4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 
• σκόρδο
• αλάτι 
• πιπέρι 
• πάπρικα 
• λεμόνι
• λάδι

Σουφλέ με μελιτζάνες, πιπεριές και πατάτες

μαγειρεύει ο Panagopoulos Giannis

Υλικά

• μελιτζάνες
• πιπεριές
• πατάτες

Για την κρέμα

• 3 αβγά 
• 100 γρ. γάλα 
• 2 κ.σ. αλεύρι 
• αλάτι 
• πιπέρι 
• τυριά της αρεσκείας μας 

Κεφτεδάκια φασολιών

 

μαγειρεύει η Galq PenKova

Υλικά

• 1/2 κιλό βρασμένα φασόλια
• αλάτι
• πιπέρι
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• μέντα
• μαϊντανός
• 200 γρ ψωμί
• λίγο αλεύρι
• λάδι για τηγάνισμα

Γλυκιά πίτα με κρέμα με εύκολο φύλλο

 

μαγειρεύει η Eleni Othonas

Υλικά

• 1 δόση ζύμης  για πίτα με εύκολο φύλλο

Για την κρέμα

• 1, 5 λίτρο γάλα
• 5 κ σ σιμιγδάλι ψιλό
• 4 κ σ κορν φλάουερ
• 4 κ σ ζάχαρη 
• 2 βανίλιες
• 2 κ σ νέα φυτίνη
• κανέλα

Τραχανάς σταρένιος

 

μαγειρεύει η Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά

• 1 κιλό σιτάρι
• 2 κιλά γάλα πρόβειο

Τορτελίνια

μαγειρεύει η Elena Yiangou

Υλικά

• τορτελίνια

Για την σος

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμμένο στον τρίφτη
• ζαμπόν
• μανιτάρια
• 1 ζωμό
• αλάτι
• πιπέρι
• κανέλα
• λίγο νερό
• κρέμα γάλακτος
• χαλούμι

Μαρμελάδα πράσινης ντομάτας

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες
• 2 κιλά ζάχαρη καστανή (ή άσπρη κρυσταλλική) 
• φλούδες από 1 λεμόνι 
• χυμό από το λεμόνι 
• 2 βανίλιες

Μικρά γλυκάκια με λιωμένη κουβερτούρα και τριμμένο κέικ

  

μαγειρεύει η Μαρια Ν. Κιτσου

Υλικά

• 3-4 φέτες μπαγιάτικο -κατά προτίμηση- κέικ
• 1 κουτ. σούπας σιρόπι από ό,τι γλυκό του κουταλιού έχετε
• 120 γρμ. κουβερτούρα λιωμένη με λίγες σταγόνες ηλιέλαιο μέσα.
• λίγους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς
• ινδοκάρυδο

Γλυκοπατάτες με σπανάκι και τυριά

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 4 μεγάλες  γλυκοπατάτες
• 800 γρ  σπανάκι
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι
• πιπέρι
• 300 γρ φέτα
• 50 γρ μπλε τυρί Δανίας
• 2-3  κ σ ελαιόλαδο

Για την γέμιση

• 300 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 5κ σ  βρώμη αλεσμένη
• 1 αυγό
• 2-3  κ σ ελαιόλαδο
• 50 γρ μπλε τυρί Δανίας
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• σουσάμι μαύρο-άσπρο 

Συκώτι αλά Βενετσιάνα

 

μαγειρεύει ο Panagaris Thanasis

Υλικά

• 1/2 κιλό συκώτι
•  2 κρεμμύδια 
• 20 γρ ξίδι
• 6 φύλλα ψιλοκομμένα φασκόμηλο 
• λίγο νερό
• 30 γρ  βούτυρο 
• 50 γρ λάδι  
• αλάτι 
• πιπέρι

Χοιρινό στιφάδο στο φούρνο

μαγειρεύει η Gnosoula Νikolaou

Υλικά 

• χοιρινό σε κομμάτια
• πατάτες 
• κρεμμύδια ξερά αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• σάλτσα ντομάτας
• κύμινο