Μελομακάρονα με βρώμη

 

μαγειρεύει η Ελένη Κοσμοπούλου

Υλικά

• 1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο (100 γρ.)
•  ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 κ.σ. κονιάκ
• 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
• (50 γρ.)  ζάχαρη καρύδας
• 1 κ. γλ. κανέλα Κευλάνης σε σκόνη
• 1/3 κ. γλ. γαρίφαλο σκόνη
• 1/2 κ. γλ.  μοσχοκάρυδο σκόνη
• 60 γρ. νερό
• 350 γρ. αλεύρι βρώμης  (μπορούμε να αλέσουμε την βρώμη στο μούλτι)

Υλικά για το σιρόπι

• 200 γρ νερό
• 70 γρ.  ζάχαρη καρύδας 
• 1 ξυλάκι κανέλα
• χυμό πορτοκαλιού

Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη

 

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 1 φλυτζάνι σπορέλαιο
• 4 κ. σ κονιάκ
• 1/2 φλ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
• 1 /2 κ. γλ. σόδα μαγειρική
• 2-3 κ. σ. κρυσταλλική ζάχαρη ή στέβια
• 1 /2 κ. γλ. γαρύφαλλο
• 1 κ. γλ. κανέλα (κοφτό)
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
• 500γρ περίπου αλεύρι
• 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ

Για το γαρνίρισμα

• ψιλοκομμένο καρύδι

Για το σιρόπι χωρίς ζάχαρη

• 2½ φλ. μέλι
• 1 φλ. νερό
• 1 κομμάτι φλούδα από πορτοκάλι ή λεμόνι
• 1 ξύλο κανέλας

Μπακαλιαράκια με σάλτσα και τυροτηγανίτες

 

μαγειρεύει η Giota Haropoulou

Υλικά 

• μπακαλιαράκια
• αλεύρι 
• λάδι 
• σκόρδο 
• ντομάτα στον τρίφτη
• σάλτσα  ή πελτέ
• αλάτι 
• πιπέρι
• ρίγανη 
• λίγη ζάχαρη 
• λίγο νερό

Σούπα λαχανικών με μοσχαράκι

 

μαγειρεύει η Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά

• 360 γραμμάρια κρέας σε μικρά κομματάκια κομμένο
• 4 κλωνάρια σέλινο
• 4 καρότα
• 4 πατάτες κομμένες σε κύβους ( άσπρες)
• 1 σφηνάκι άσπρο κρασί
• 3φύλλα δάφνη
• 3-4 κόκκους πιπέρι
• ελαιόλαδο

Κινέζικο λάχανο σοτέ

 

μαγειρεύει ο Chris DePer

Υλικά για χορτοφαγική εκδοχή

• 1 κινέζικο λάχανο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο
• λίγα φύλλα λαχανίδας  Kale
• κόκκινο σέσκουλο

Για κρεατοφαγική εκδοχή

• μπέικον ή
• κιμάς ή
• χοιρινό 

Μακαρονάδα με τυριά, γιαούρτι και σπανάκι

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 500 γρ ζυμαρικά μικρά της αρεσκείας μας, έβαλα πένες
• 300 γρ σπανάκι
• 300 γρ διάφορα τυριά, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα 
• 300 γρ γάλα
• 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
• 3 αυγά
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ γλ κάρυ

Γλυκό γρήγορο χρωματιστό

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 1 πακέτο μπισκότα
• 1 γάλα ζαχαρούχο
• 1 κ σ κακάο σκόνη
• λίγο κονιάκ
• τρούφα χρωματιστή

Πρωινό με σφολιάτες

 

μαγειρεύει η Stella Gklava

Υλικά

1 σφολιάτα

1 αυγό

μπέικον

παρμεζάνα

Μελιτζάνες με τυριά και σάλτσα με βασιλικό

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1,5 κιλό περίπου μελιτζάνες
•  σκόρδο λιωμένο
• βασιλικός
• 4 κ σ ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για την σάλτσα

• 3 τριμμένες ντομάτες
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 κ σ ελαιόλαδο
• σκόρδο
• βασιλικός
• αλάτι
• πιπέρι

Για την επικάλυψη

• ότι τυριά θέλουμε, του πάει πολύ η φέτα

Πρασόσουπα κρέμα

 

μαγειρεύει η Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά

• 150 ml βούτυρο
• 3 πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 3 πατάτες άσπρες (αυτές που είναι για πουρέ- βοηθά στο χύλωμα.)
• μια κουταλιά αλεύρι (λίγο βούτυρο για να το σοτάρουμε, περίπου μια κουταλιά της σούπας.)
• και 1/4 κούπα κρέμα γάλακτος
• αλάτι και πιπέρι
• ζωμό από λαχανικά αν υπάρχει . Αν δεν υπάρχει μην στενοχωριέστε κι ο κύβος λαχανικών καλός είναι

Ραβανί

 

μαγειρεύει η Giota Haropoulou

Υλικά

•  1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλυτζάνι αλεύρι  γοχ
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 γιαούρτι στραγγιστό
• 1 φλυτζάνι σπορέλαιο
• 1 φακελάκι BP
• 3 βανίλιες
• 4 αυγά
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι 

Για το σιρόπι

• 3 φλυτζάνια ζάχαρη
• 3 φλυτζάνια νερό
• φλούδα ενός λεμονιού

Ρεβιθοκεφτέδες

 

μαγειρεύει ο Mitas Xristos

Υλικά

• ρεβίθια μουλιασμένα
• λίγη ψίχα ψωμιού
• λίγο αλεύρι
• λάδι
• δυόσμος
• αλάτι
• πιπέρι

Για την επάλειψη του ψωμιού

• βούτυρο η μαργαρίνη

Για συνοδευτικά

• φέτες παντζάρι
• τυρί
• χόρτα άγρια
• άγριο καρότο

Συκώτι με σάλτσα λεμονιού

 

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά 

• συκώτι
• λεμόνι 
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• ρίγανη 
• μουστάρδα

Ψαρόσουπα με κεφάλι σολομού και γαρίδες

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1 κεφάλι σολομού
• 1 χούφτα γαρίδες (είχα μικρές κατεψυγμένες)
• 3 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 2 πατάτες
• 1 ντομάτα
• 2-3 κλωνιά σέλινο με τα φύλλα τους
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κρόκους αυγών
• χυμό από 2 λεμόνια

Σουφλέ της τεμπέλας

 

μαγειρεύει η Κυράννα Πέλλα

Υλικά

• 400 γρ αλλαντικά της αρεσκείας μας
• 400 γρ  κίτρινα τυριά, όποια μας αρέσουν
• 3 αυγά 
• 300 γρ γάλα 
• 1/2  κιλό φύλλα κρούστας

Κέικ με μήλα

 

μαγειρεύει η Andriana Antoniou

Υλικά

• 3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 1/2 κουταλάκια μπεικιν παουντερ
• 1 κουταλάκι σόδα
• 1 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
• μια πρέζα αλάτι
• 1 βανίλια
• Λίγο κονιάκ
• 1200 γρ. Μήλα κομμένα σε μεγάλα κυβάκια
• 2/3 φλυτζανιού αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
• 1/3 φλυτζανιού καρύδια χοντροαλεσμένα
• 5 αυγά
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλυτζάνι σπορέλαιο
• 1/2 φλυτζάνι γάλα

Πρασόπιτα

 

μαγειρεύει ο Panagopoulos Giannis

Υλικά

• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 3-4 μεγάλα πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 50 γρ γάλα
• 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 2 αυγά
• έτοιμο φύλλο

Εύκολη μπουγάτσα

 

μαγειρεύει η Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά για τη ζύμη 

•  2 φλυτζάνια χλιαρό γάλα
• 1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι 
• 6,5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την επάλειψη

• βούτυρο λιωμένο
• σπορέλαιο

Για την γέμιση 

• τυρί

Λαχανοντολμάδες με μπεσαμέλ

 

μαγειρεύει η Mary Anastasopoulou

Υλικά

• 1 μεγάλο λάχανο
• 700 περίπου γραμμάρια κιμά, επειδή έχουμε δικά μας αιγοπρόβατα φτιάχνω κιμά από αυτά και βάζω και χοιρινό, μισό μισό...
• ρύζι Καρολίνα, το βάζω με το μάτι πάντα, περίπου 200 γρ ..
• 1 κρεμμύδι
• μαϊντανό

Ριζότο με λαχανικά

 

μαγειρεύει η Anya Chiril 

Υλικά για 2 μερίδες

• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 3 κόκκινες πιπεριές
• 1 μικρό πακέτο μανιτάρια champignon
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• κάρυ

Παντζαροσαλάτα με αυγά και πατάτες

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 3 ωμά παντζάρια
• 2 μέτριες πατάτες βρασμένες
• 2 αυγά σφιχτοβρασμένα
• 1 αγγούρι
• μαϊντανός
• 2 κ σ γιαούρτι στραγγιστό ή μαγιονέζα
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

Κουνέλι με ρύζι πιλάφι

 

μαγειρεύει η Mary Anastasopoulou

Υλικά

• 1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• μπαχάρι
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών

Για τη μαρινάδα

• 2 κρεμμύδια φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 νεροπότηρο κρασί κόκκινο
• ξύδι μπόλικο
• λίγο λάδι
• φύλλα δάφνης
• αλάτι ημίχονδρο

Λαχανικά κατσαρόλας μόνο για μένα

 

 

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• καρότα
• πατάτες 
• κολοκύθια
• κρεμμύδια
• ρύζι άσπρο
• αλάτι 
• πιπέρι 
• άνηθος

Αχιβάδες με παντζάρι και κολοκύθα βουτύρου

 

μαγειρεύει ο Chris DePer

Υλικά

• 2 μέτρια παντζάρια
• μαϊντανός
• 2-3 βλαστούς σέλερι 
• 1 κολοκύθα βουτύρου 
• 1 κρεμμύδι

Κέικ με κυδώνια

 

μαγειρεύει η Alterego Konstantina

Υλικά

• 2 μεγάλα κυδώνια
• 1 κ σ καστανή ζάχαρη
• τριμμένα αμύγδαλα ή καρύδια

Για το μείγμα κέικ

• 3 αυγά
• 1 ποτήρι ζάχαρη 1/2 ποτήρι ηλιέλαιο ή βιτάμ ή λάδι καρύδας
• 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
• 1 βανίλια
• 250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• επιπλέον αμύγδαλα ή καρύδια

Μανιταρόσουπα βελουτέ με πατάτες

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 700 γρ μανιτάρια φρέσκα
• λίγα αποξηραμένα μανιτάρια
• 3 πατάτες μέτριες
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 λίτρο γάλα
• 3 κ σ αλεύρι
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• λίγο τυρί τριμμένο η γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισμα

Τραχανόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 2 χούφτες τραχανάς
• λίγα αποξηραμένα μανιτάρια
• χαλούμι
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• κρουτόν για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Χρωματιστά τρουφάκια

 

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 1 ζαχαρούχο ( εγώ έβαλα καραμέλα )
• 1 1/2 πακέτο τριμμένα μπισκότα
• 250 γρ βιτάμ λιωμένο
• λίγο κονιάκ
• τρούφα χρωματιστή

Σοκολατένια κεκάκια

 

μαγειρεύει η Caterina Caterinaki

Υλικά

• 2 φλυτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο (φαρίν απ)
• 4 κουταλιές κακάο κοσκινισμένο
• 2 κουταλάκια μπέικιν
• 2 αυγά
• 3/4 φλιτ ζάχαρη
• 1 χούφτα καρύδια
• 1 φλιτ γάλα εβαπορέ αραιωμένο με νερό
• 1/2 φλιτ ελαιόλαδο
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1 σοκολάτα με αμύγδαλο
• λίγη άχνη για την επικάλυψη

Βακαλάος

 

μαγειρεύει η Alterego konstantina

Υλικά

• βακαλάος ανάλατος
• πιπέρι
• πάπρικα
• λίγο ελαιόλαδο

Μακαρονάδα με σάλτσα αραμπιάτα

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου 

Υλικά

• 1 πακέτο πένες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας.
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3-4 ντομάτες αποφλοιωμένες η έτοιμα αποφλοιωμένα ντοματάκια
• 2 σκελίδες σκόρδου σε φετούλες
• 2-3 καυτερές πιπερίτσες ή όσες αντέχουμε
•  αλάτι
• ελαιόλαδο
• τυρί της αρεσκείας μας

Μπιφτεκοκεφτέδες με πατάτες στον φούρνο

 

μαγειρεύει ο Chris DePer 

Υλικά

• 1 κιλό κιμά ανάμεικτό, περασμένο από την μηχανή μια φορά 
• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, περασμένο από το μούλτι, δίχως να τις μουλιάσω 
• 1-2 αυγά 
• 1 ντομάτα περασμένη από το μούλτι και στραγγισμένη 
• 4 κουταλιές καραμελωμένα κρεμμύδια (αν δεν έχω, δεν βάζω κρεμμύδι) 
• μαϊντανό ψιλοκομμένο 
• πατάτες κομμένες κυδωνάτες

Πούλλες με χοιρινό και πατάτες στον φούρνο

 

μαγειρεύει η Gnosoula Nikolaou

Υλικά

• κόλιανδρος
• πατάτες 
• πούλλες 
• αλάτι 
• κρέας χοιρινό
• λάδι 
• κρασί κόκκινο 
• πιπέρι 

Κέικ αλμυρό

 

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 4 αυγά
• 150 γρμ. μαργαρίνη
• 6 φέτες ζαμπόν- γαλοπούλα σε κύβους
• 1 κούπα κασέρι τριμμένο
• 1 κούπα γραβιέρα τριμμένο
• 1 κούπα γάλα πλήρες
• 1 φαρίνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι προαιρετικά ( εγώ δεν έβαλα)
• πιπέρι κατά βούληση

Χαλβάς Φαρσάλων

 

μαγειρεύει η Effie Tsitsika

Υλικά

• 1 λίτρο νερό
• 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. σπορέλαιο (εγώ τώρα έβαλα ελαιόλαδο, δεν παρατήρησα κάποια αισθητή διαφορά)
• 240 γρ. κορν φλάουρ
• 1 πρέζα αλάτι
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (για την καραμέλα)
• 150 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα

Καραμέλωμα κρεμμυδιών

 

μαγειρεύει ο Chris DePer

Υλικά 

• κρεμμύδια

Τρουφάκια υγείας

 

μαγειρεύει η Τζένη Λάγαρη

Υλικά

• 180 γρ χουρμάδες
• 100 γρ αμύγδαλα
• 60 γρ κακάο άγλυκο
• 20 γρ καρύδα
• ελάχιστο αλάτι 
• σοκολάτα για το κέντρο (προαιρετική)

Ρυζότο με μοσχαράκι και λαχανικά

 

μαγειρεύει ο Chris DePer

Υλικά

• 300 γρ. κιλότο μόσχου 
• 250 γρ. ρύζι 
• κρεμμύδι 
• 2 πιπεριές 
• 1 μελιτζάνα 
• μαϊντανός
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο

Κοτόπουλο με κάστανα

 

μαγειρεύει η Τζένη Λάγαρη

Υλικά

• 1 κοτόπουλο μεγάλο
• 1/2 κιλό κιμάς
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκλήθρες σκόρδο
• κάστανα βρασμένα
• ρυζάκι μπασμάτι 2-3 κουταλιές,(χωρίς εντόσθια ή σταφίδες -γιατί έχουμε και ιδιοτροπίες αν και του πάει μια χαρά )
• μπαχάρι
• πιπεράκι
• μουστάρδα
• καπνιστή πάπρικα
• μουστάρδα
• σογια σος 
• πατατούλες για γύρω γύρω

Μακαρονάδα με σολομό

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας μας
• 1 φιλέτο σολομού
• 300 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
• καλαμπόκι κονσέρβας
• αλάτι
• πιπέρι

Μελαχρινή

 

μαγειρεύει η Μαρια  Ν. Κιτσου

Υλικά

• 8 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 8 κ.σ. ζάχαρη
• 8 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 8 κ.σ. καρύδια τριμμένα
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 2 κ.σ. κονιάκ
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής

Για το σιρόπι

• 2 κούπες του τσαγιού ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα του τσαγιού νερό
• 1 ξύλο κανέλας
• λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
• 1 φλούδα λεμόνι

Κέικ αλμυρό με φύλλα κρούστας

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• φύλλα κρούστας
• διάφορα τυριά
• διάφορα αλλαντικά
• μανιτάρια
• 1 αυγό
• 1 ποτήρι γάλα
• λίγο σπορέλαιο

Τάρτα με μανιτάρια και πιπεριές

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1 δόση ζύμη για τάρτες

Για την γέμιση

• μανιτάρια
• 1 αυγό
• 150 γρ γάλα
• 100 γρ φέτα
• 3 κ σ γιαούρτι στραγγιστό
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 πράσινη πιπεριά
• 50 γρ μπλε τυρί Δανίας
• 100 γρ κασέρι 

Μπουτάκια καραμελωμένα

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά 

• 9 μπουτάκια
• 3 κ σ μουστάρδα
• 1 γεμάτη κουταλιά μέλι ή 3 κσ χαρουπόμελο
• τζίντζερ σε σκόνη
• κουρκουμάς
• κύμινο
• κάρυ
• αλάτι
• πιπέρι
• σκόνη σκόρδου

Κουνέλι λαγωτό

 

μαγειρεύει η Giota Haropoulou

Υλικά

• 1 κουνέλι
• 1 κρεμμύδι
• λάδι
• 1 κούπα κρασί
• 4-5 ώριμες ντομάτες
• λίγη ντομάτα στον τρίφτη
• αλάτι 
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• μπαχάρι
• κανέλα
• λίγο νερό
• 1 κούπα καρύδι τριμμένο
• 1 κούπα ψίχα ψωμιού τριμμένη
• 1/2 η λίγο παραπάνω κούπα ξύδι 
• 2-4 σκελίδες σκόρδο