Σπιτικός ξινός τραχανάς με γιαούρτι

 

μαγειρεύει η Gnosoula Nikolaou

Υλικά για 9-10 πιάτα

• 750 γρ γιαούρτι , όχι στραγγιστό
• 370 γρ σπασμένο σιτάρι για τραχανά
• 1 κ σ κοφτή αλάτι

Σουφλέ σπανάκι με ζυμαρικά

 

μαγειρεύει η Stella Gklava

Υλικά 

• 500 γρ ζυμαρικά μικρά πχ κοφτά,  πένες κτλ 
• 1,5 λίτρο γάλα 
• 200 γρ φέτα 
• 400 γρ σπανάκι 
• 200γρ γκούντα τριμμένο 
• 100 γρ αλεύρι 
• 100 γρ ελαιόλαδο
• λίγο άνηθο 
• αλάτι
• πιπέρι 

Συκώτι μοσχαρίσιο με χυλοπίτες

 

μαγειρεύει η Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά

• μοσχαρίσιο συκώτι
• κρεμμύδια
• πιπεριές
• χυλοπίτες με σπανάκι
• αλάτι
• πιπέρι
• ντομάτες ψιλοκομμένες

Μελιτζανοκροκέτες

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
• 2 αυγά
• 250 γρ. φέτα της αρεσκείας μας
• 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• ελαιόλαδο

Μηλόπιτα

 

μαγειρεύει η Giota Haropoulou

Υλικά

• 4 μήλα κομμένα λεπτές φέτες στο μαντολίνο
• χυμός 1/2 λεμονιού
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 3 αυγά
• 120 γρ ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 180 γρ καλαμποκέλαιο 
• 11γρ μπέικιν πάουντερ
• 200 γρ αλεύρι γοχ κοσκινισμένο
• άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα

Ψάρια με λαδολέμονο κάπαρης και λαχανικά σοτέ

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• ψάρια της αρεσκείας μας για ψητά
• 2 κ σ κάπαρη
• χυμός από 1 λεμόνι
• ελαιόλαδο
• μαϊντανός
• 1 κουταλιά της σούπας νερό

Για την γαρνιτούρα

• 3 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 2 πιπεριές
• 1κρεμμύδι ξερό
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμός 1 λεμονιού
• ελαιόλαδο

Κανελόνια με σπανάκι

 

μαγειρεύει η Giota Haropouluou

Υλικά για 10 κανελόνια

• σπανάκι (έβαλα κατεψυγμένο) περίπου τρεις χούφτες
• 1  πράσο ψιλοκομμένο
• 5-6  μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μικρή ντομάτα
• πιπέρι
• τυριά ότι έχουμε σπίτι όση ποσότητα θέλουμε (εγώ έβαλα ανθότυρο, μανούρι, γκούντα, λίγη φέτα).
• 1 μικρή κρέμα γάλακτος
• 2 κ σ χυμό ντομάτας

Κολοκυθόσουπα με γλυκοπατάτα

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1 μικρή κολοκύθα
• 2 γλυκοπατάτες
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• τζίντζερ
• σκόνη σκόρδου
• χυμός λεμονιού
• κουρκουμάς
• ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• γιαούρτι ή τριμμένο τυρί

Σοκολατόπιτα

 

μαγειρεύει η Κυράννα Πέλλα

Υλικά

• 300 γρ αλεύρι
• 350 γρ ζάχαρη
• 350 γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 120 γρ σπορέλαιο
• 2 αυγά
•  1 κ γλ σόδα
• 200 γρ νερό
• 60 γρ κακάο
• 2 βανίλιες

Για το γλάσο

• 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
• 3 κ γλ κακάο
• 1 κ σ βούτυρο
• 2 βανίλιες

Τραχανάς σπιτικός γλυκός

 

μαγειρεύει η Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά

• 5 κιλά γάλα κατσικίσιο από τη στάνη
• 2 κιλά σπασμένο σιτάρι
• λίγο αλάτι

Τυρόπιτα με φύλλο μπουγάτσας

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά  ζύμης για ταψί 38άρι

• 750 γρ περίπου αλεύρι γοχ
• λίγο λάδι
• 2κ γλ αλάτι
• ξύδι
• νερό χλιαρό 

Για την επάλειψη

• ελαιόλαδο
• μαργαρίνη

Για την γέμιση

• φέτα

Μελιτζάνες και πιπεριές σε βάζα

 

μαγειρεύει η Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά

• 3 κιλά μελιτζάνες 
• 1,5 κιλό πιπεριές
• 4 καλά ντομάτες 
• 1 κεφάλι σκόρδο
• αλάτι
• ελαιόλαδο

Μπουγάτσα με κρέμα γλυκιά

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1 δόση για το φύλλο αέρος για μπουγάτσα

Για την κρέμα

• 750 γρ. γάλα
• 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 70 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 40 γρ. βούτυρο, παγωμένο
• 3 κρόκους, από μεσαία αυγα
• 1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα

• ζάχαρη άχνη
• κανέλα

Μπουγάτσα με φέτα και πιπεριές Φλωρίνης

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1 δόση ζύμης για μπουγάτσα
• φέτα
• πιπεριές Φλωρίνης

Κεφτεδάκια φούρνου, με παρμεζάνα και καραμελωμένα κρεμμύδια

 

μαγειρεύει ο Chris DePer

Υλικά για τα κρεμμύδια

• 1 κόκκινο κρεμμύδι για κάθε 1/2 κιμά.
• μερικές σταγόνες λάδι
• λίγο βαλσάμικο

Για κάθε 1/2 κιλό κιμά

• 2 φέτες ψωμί
• 1 αυγό
• καραμελωμένα κρεμμύδια
• μαϊντανός
• 50 γρ παρμεζάνα
• 1 κ γλ αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ γλ ρίγανη
• 2 κ σ ελαιόλαδο

Φοκάτσια

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά για την ζύμη

• 500 γρ αλεύρι γοχ
• 400 γρ νερό
• 1 κ γλ ζάχαρη
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 2 κ σ λάδι
• 12-15 γρ αλάτι

Για την επικάλυψη

• αλάτι χοντρό
• ρίγανη

Μπουγάτσα με φύλλο αέρος

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 600 γρ αλεύρι 
• 250 ml νερό (1,5 ποτήρι) 
• 1 κουταλιά κοφτή αλάτι 

Για την επάλειψη 

• 100 γρ βούτυρο φυτικό 
• 80 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

Τριβελάκι αλά Λειβαδέζ

 

μαγειρεύει ο Mitas Xristos

Υλικά

• τριβελακι Boletus edulis 
• κιμάς σόγιας 
• κρεμμύδι
• σκόρδο 
• πιπεριές
• καρότο
• φασολάκια ολόφρεσκα
• λάδι 
• αλάτι 
• πιπέρι
• μπαχάρι
• ντομάτα
• κανέλα
• μοσχοκάρυδο

Πάστα Φλώρα

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά για την ζύμη

• 250 γρ. αλεύρι γοχ
• 125 γρ. βούτυρο κρύο
• 60 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 βανίλια 
• ξύσμα από μισό λεμόνι
• 1 μεγάλο αυγό 
• 1 κρόκο από μεγάλο αυγό
• λίγο βούτυρο για τη φόρμα

Για την επικάλυψη

• 500 γρ. μαρμελάδα  της αρεσκείας μας

Γιουφκάδες με κοκόρι

 

μαγειρεύει η Κυράννα Πέλλα

Υλικά

• γιουφκάδες
• 1 κοκόρι
• αλάτι
• πιπέρι
• κουρκουμάς

Μελιτζανοσαλάτα

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 3-4 μελιτζάνες μεγάλες
• 2-3 κ σ γιαούρτι στραγγιστό
• σταγόνες από ξύδι
• ελαιόλαδο
• μαϊντανός
• αλάτι 
• σκόρδο