Χουνκιάρ μπεγεντί

μαγειρεύει η Εleni kariofilli

Υλικά

• 1 1/2 κιλό μοσχάρι ελιά
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 ποτήρι κρασί
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτα
• ζωμό μοσχάρι
• 1  δαφνόφυλλο
• κανέλα 
• γαρύφαλλο σκόνη
• πιπέρι
• αλάτι ( καπνιστό κατά προτίμηση)
• πάπρικα καπνιστή

Για τον πουρέ μελιτζάνας

• 6 μελιτζάνες φλάσκες
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 600 γρ γάλα (περίπου)
• μοσχοκάρυδο
• καπνιστή πάπρικα
• 1 κούπα γραβιέρα τριμμένη η καπνιστό ρεγκάτο
• αλάτι 
• πιπέρι

Τζιγεροσαρμάδες με baby πατατούλες

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 1 συκωταριά από αρνί ή κατσίκι
• 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκέπες
• 1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• άνηθο ψιλοκομμένο
• δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι Καρολίνα
• 2 αυγά
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη

Καλαμαράκια γεμιστά

μαγειρεύει η Alterego konsantina

Υλικά

• καλαμαράκια 
• ρύζι
• δυόσμος
• μαϊντανός
• θυμάρι
• ρίγανη
• πάπρικα
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• ούζο

Λαχανικά σβησμένα με κρασί

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• ελαιόλαδο
• 5 6 πατάτες
• 2 πιπεριές κέρατα
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 κολοκυθάκια μικρά
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι 
• πιπέρι 
• μπαχάρι
• 1 σφηνάκι κρασί άσπρο
•  καυτερή πιπεριά
• καρότα (τα ξέχασα)
• κρασί άσπρο

Αυγά φούρνου με σάλτσα πικάντικη

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• αυγά βρασμένα σφιχτά
• τριμμένη ντομάτα
• κρεμμυδάκια φρέσκα 
• μαϊντανός
• καυτερές πιπεριές κατά βούληση
• ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• φέτα (προαιρετική)

Χιονούλα

μαγειρεύει η Gnosoula Nikolaou

Υλικά

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 8 ποτήρια νερό
• 9 κ. σ. νισεστέ
• 1 βανίλια
• 1 κουτί μπισκότα πτι μπερ
• 1 φλιτζάνι του καφέ ανθόνερο
• 1 σακουλάκι ινδοκάρυδο
• 500 γρ κρέμα γάλακτος
• ινδοκάρυδο για επάλειψη

Λαχματζούν

μαγειρεύει η Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά για τις πίτες

• αλεύρι
• μαγιά
• αλάτι
• νερό

Για την γέμιση

• 1/2 κιλό κιμά
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 2 ντομάτες
• 2 πράσινες πιπεριές
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 καυτερή πιπεριά
• 1 κ.γλ πιπέρι
• 1 κ.γλ πιπέρι κόκκινο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κσ σάλτσα ντομάτας
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι

Για την επικάλυψη

• μαϊντανός μπόλικος
• χυμό λεμονιού

Κέικ με στέβια και κακάο

μαγειρεύει η Christian Georgiou

Υλικά

• 4 αυγά
•  λίγο κονιάκ η ουίσκι
• 1/2 ποτήρι στέβια
•  ¾  ποτηριού φυστικέλαιο 
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 ποτήρια αλεύρι
• 2 μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• 3 κ σ κακάο

Ρυζότο με σπαράγγια

μαγειρεύει η Eleni Kariofilli

Υλικά

• 1 μάτσο σπαράγγια
• 250  γρ ρύζι αρμπόριο 
• λίγο βούτυρο
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κοτόπουλο
• παρμεζάνα

Επτάζυμο Καλύμνου με προζύμι ρεβιθιού

μαγειρεύει ο Panos Amorginos

Υλικά για το προζύμι ρεβιθιού

• 1 κιλό αλεύρι
• 200 γρ ρεβίθια κοπανισμένα
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 σπόροι κάρδαμου
• 1 κ.τ.σ γλυκάνισο
• ½ κ.τ.γ στάχτη
• ½ κ.τ.γ αλάτι
• 500 γρ νερό
• λίγα φύλλα βασιλικού

Υλικά για το ζυμάρι

• 3 κιλά αλεύρι
• ½ κ.τ.σ μαστίχα κοπανισμένη
• 100 γρ γλυκάνισο
• 50 γρ ούζο
• ½ κ.τ.γ αλάτι
• ½ κ.τ.γ ζάχαρη
• νερό (όσο πάρει )
• σουσάμι για πασπάλισμα

Μελιτζανοσαλτσοτύρια ή και γευσοϊμάμι

μαγειρεύει (τρόπος του λέγειν δηλαδή) η Evi Nikolaidou

! Κι άμα βγάλετε νόημα, να με το πείτε! 

Αυτά τα μαγειρέματα θένε και υλικά δυστυχώς. 

• Πάρτε καμιά 10αριά μελιτζάνια φλασκέ, να σας βρίσκονται κιόλας για μια ώρα ανάγκης, βρε αδερφέ. 
• μια κρεμμυδάρα ψιλονιανιά
• 2-3 σκελίδια σκορδάτα 
• 1 φλωρινοπιπεριά (μην τρέχετε κατά Φλώρινα μεριά, έχει και στα μάρκετ πχια)
• 1/2 μάτσο μαϊντανό (άχρηστο είναι, αλλά έχετέ το από κοντά εσείς)
• 1/2 κ.γ βασιλικούλι
• 1 κ.σ. πελτέ
• τομέιτο τζους
• 1/4 φλ.λάδι
• αλάτι
• πιπέρι κλασικά 
• και επειδή είναι τυρομελίτζανο, όπως καταλαβαίνετε, θέλει και τυριά:
• 250 γραμ.γραβιέρα
• 250 γραμ. γκούντα
• 250 γραμ.κασέρι (δεν είμαστε Θεσσαλονίκη, ό,τι κίτρινο να το λέμε κασέρια, ε;) και άντε και 250 γραμ.φέτα

Γαύρος μαρινάτος

μαγειρεύει η Βασιλική  Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά

• γαύρος
• χοντρό αλάτι

Για τη μαρινάδα

• 300 γρ ελαιόλαδο
• 200 γρ ξύδι λευκό 
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• δεντρολίβανο 
• καυτερή πιπεριά

Πολίτικο

μαγειρεύει η Andriana Antoniou

Υλικά

Για την βάση

• 250 γρ ζάχαρη
• 150 γρ σπορέλαιο
• 4 αυγά
• 150 γρ ινδοκάρυδο
• 1 βανίλια
• ½ κ γ μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ βούτυρο
• 250 γρ γιαούρτι
• 250 γρ σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι

• 500 γρ ζάχαρη
• 500 ml νερό
• Για την κρέμα
• 1450 ml γάλα
• 250 γρ ζάχαρη
• 4 αυγά
• 72 γρ κόρν φλάουερ
• ½ βανίλια

Κέικ με αλεύρι αμυγδάλου

μαγειρεύει η Christian Georgiou

Υλικά

• 4 αυγά
• 120 γρ κρέμα γάλακτος
• 120 γρ μαλακό βούτυρο
• ¼ της κούπας χυμό λεμονιού
• Ξύσμα λεμονιού
• 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
• 2 κ γλ μπέικιν πάουντερ

Κουλουράκια

μαγειρεύει η Ελενα Γεωργιου

Υλικά

• 325 γρ βούτυρο
• 225 ζάχαρη άχνη
• 3 αυγά
• 2 βανίλιες
• 500 γρ αλεύρι μαλακό
• Ξύσμα πορτοκαλιού
• ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
• 3 κ γ μπέικιν πάουντερ
• μαρμελάδα, κουβερτούρα , τρούφα (προαιρετικά)

Μπιφτέκια λαχανικών

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 2 πατάτες μεγάλες βρασμένες
• 3 κολοκυθάκια βρασμένα
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 καρότο στο μουλτι
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 φρέσκια ντομάτα σε κυβάκια
• Δυόσμο
• 1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη
• Αλάτι - πιπέρι
• 1 κσ μουστάρδα (προαιρ)
• Μπορούμε να βάλουμε αν θέλουμε
• Φέτα
• Τυριά
• 1 αυγό για να δέσει (Αυτά τα 3 τα τελευταία όταν είναι για νηστεία δεν τα βάζω)

Μιλφέιγ

μαγειρεύει η Τζένη Λάγαρη

Υλικά (ολόκληρη η συνταγή, έκανα την μισή επειδή αλλιώς παπαρώνει αν δεν φαγωθεί γρήγορα)

• 1 πακέτο σφολιάτα
• 1 λίτρο γάλα
• 200 γραμμάρια κορν φλάουρ
• 6 κρόκοι αυγών (εγώ έβαλα τρία ολόκληρα)
• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι σιρόπι βανίλιας ή 2 βανίλιες σε σκόνη.
• άχνη ζάχαρη.
• 2 κ σ  φρέσκο βούτυρο
• 400 γρ κρέμα γάλακτος

Μακαρονάδα με άσπρη σάλτσα μανιταριών

μαγειρεύει η Kiki  Giorgos Mino

Υλικά

• 1/2-1 κ.σ. βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 600 γρ. μανιτάρια περίπου σε φέτες κομμένα
• 1 γεμάτη κ.σ. αλεύρι
• 1/2 ποτηράκι κρασί λευκό
• 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη
• αλάτι 
• πιπέρι
• άνηθος

Τσιτσίραβλα

μαγειρεύει ο Spyros| Bardis

Υλικά

• τσιτσίραβλα
• ξύδι
• σκόρδο
• λάδι
• φρέσκος μάραθος

Κατσικάκι στο φούρνο

μαγειρεύει η Alterego Konstantina

Υλικά

• κατσίκι

Για την μαρινάδα

•  λάδι
• αλάτι 
• πιπέρι
• μουστάρδα
• ρίγανη
• θυμάρι
• λεμόνι

Βαρτικόλνικ νηστίσιμο

μαγειρεύει η Κυράννα Πέλλα

Υλικά

•  1 πακέτο φύλα κρούστας 
• 1 χούφτα  ζάχαρη
• 1/2  κ. γ.  κανέλα 
• Για το σιρόπι
• 1 1/2 ποτήρι νερό 
• 1 ζάχαρη 

Σουφλέ σπανάκι με φέτα

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 650 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο 
• 4 αυγά 
• 600 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 100 γρ περίπου νερό
• 300 γρ. φέτα 
• ελαιόλαδο 
• αλάτι 
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σουβλάκι με γαρίδες

 μαγειρεύει η Alterego Konstantina

Υλικά

• πατάτες
• κολοκυθάκια
• κρεμμύδια
• πιπεριές
• γαρίδες

Για την σος

• μελιτζάνες
• ξύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• ελαιόλαδο
• μαϊντανός 

Για την συναρμολόγηση

• πίτες για σουβλάκια
• ντομάτες
• κρεμμύδι

Κουνουπίδι ξυδάτο (τουρσί)

μαγειρεύει η Gnosoula Nikolaou

Υλικά

• κουνουπίδι
• κοτσάνια από σέλινο
• λίγο αλάτι
• λευκό ξύδι

Κατσικάκι βουτύρου

μαγειρεύει η Eleni Othonas

Υλικά

• κατσικάκι
• βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Κουλουράκια

μαγειρεύει η Maria Aggrelidoy

Υλικά

• ½ κιλό βούτυρο γάλακτος
• 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι γάλα
• 3 κρόκοι αυγών
• άρωμα βανίλιας
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 1 κρασοπότηρο κονιάκ
• ½  κουταλάκι σόδα
• 1 κιλό αλεύρι περίπου

Επιδόρπιο φράουλας

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• φράουλες
• λίγο κονιάκ
• λίγη καστανή ζάχαρη
• σαντιγί 
• τρούφα
• σιρόπι από γλυκό φράουλας

Κίτρινη κολοκύθα στον φούρνο

μαγειρεύει η Maria Αggelidoy

Υλικά 

• κολοκύθα κίτρινη 
• αλάτι 
• πιπέρι 
• ρίγανη 
• δεντρολίβανο
• κύμινο 
• λάδι 
• κρεμμύδι 
• σκόρδο
• 1 ποτήρι νερό 

Κολοκοτές

μαγειρεύει η Andriana Antoniou

Υλικά

• 2 κιλά κολοκύθι τριμμένο στην χοντρή πλευρά του τρίφτη
• ¾ του φλιτζανιού πλιγούρι
• 2 κουταλάκια κανέλα
• 1 κοφτό κουταλάκι πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνι σταφίδες

Για την ζύμη

• 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο (σκληρό)
• 1 φλιτζάνι σπορέλαιο (ηλιέλαιο)
• 2 φλιτζάνια περίπου χλιαρό νερό
• 2 κ σ ξύδι

Αρνάκι φρικασέ

μαγειρεύει η Eleni Othonas

Υλικά

• αρνί
• κρεμμύδια
• πιπέρι
• κύβος λαχανικών
• λάδι
• λίγο νερό
• μαρούλια
• άνηθος
• αλάτι
• αυγά 
• λεμόνι
• λίγο αλεύρι

Κατσικάκι γεμιστό

μαγειρεύει ο Lefko Limni

Υλικά 

• 1 μπροστινό από κατσικάκι γάλακτος (ή αρνάκι), κατά προτίμηση θηλυκό
• 1 “τσεμπέρι”, για να το καλύψουμε (= μπόλια σπλάχνων από λίπος)
• 2-3 κιλά πατάτες
• 2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ, διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό
• 1 φλιτζάνι λάδι για το ταψί
• 3 κουταλιές βούτυρο μαγειρικής (προαιρετικά)
• 2-3 φλιτζάνια νερό περίπου
• αλάτι και πιπέρι
• μεγάλο και βαθύ ταψί ή γάστρα
• 1 μεγάλη βελόνα και γερή λευκή κλωστή
• Για τη γέμιση
• 1-2 συκωταριές κατσικίσιες
• 1 ποτήρι νερού ρύζι γλασέ
• 1-2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ (ή ψιλοκομμένο ντοματάκι ½ κιλού)
• 1-1,5 φλιτζάνι λάδι για τη γέμιση (περίπου)
• 1 ποτήρι νερό (περίπου)
• αλάτι και πιπέρι
• (προαιρετικά: κάστανα, κουκουνάρια, σταφίδες)

Ομελέτα φούρνου

μαγειρεύει ο Panagopoulos Giannis

Υλικά

• 1 πατάτα
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
• πιπεριές πράσινες και κόκκινες
• 1 λουκάνικο χωριάτικο
• 4 αυγά
• φέτα
• ελαιόλαδο

Λάδι τρούφας

μαγειρεύει η Eleni Kariofilli

Υλικά

• μανιτάρια τρούφα
• ελαιόλαδο