Σουτζουκάκια με σάλτσα

 

μαγειρεύει η Κυράννα Πέλλα

Υλικά για τα σουτζουκάκια

• 1 κιλό κιμάς χοιρινός
• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκόρδα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• μαϊντανός
• 1 κ γλ κύμινο
• 1 κ γλ ρίγανη
• 1/2 κ γλ κουρκουμάς
• 2 αυγά
• ξύδι
• αλάτι
• αλεύρι  και λάδι για το τηγάνισμα

Για την σάλτσα

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 ψιλοκομμένες πιπεριές κέρατο
• σάλτσα ντομάτας
• 1 φουσκωτή κ σ μουστάρδα
• αλάτι
• κουρκουμάς
• ρίγανη

Πεϊνιρλάκια

 

μαγειρεύει η Stella Gklava

Υλικά για την ζύμη

• 500 ml γάλα χλιαρό
• 1 φακελάκι μαγιά
• 240 ml λάδι (μισό ελαιόλαδο μισό σπορέλαιο)
• 1 κουταλάκι αλάτι.
• αλεύρι περίπου 1 κιλό

Για την γέμιση

• μπέικον
• ζαμπόν ψιλοκομμένο
• τυρί τριμμένο
• 2 συσκευασίες τυρι Φιλαδέλφεια με αρωματικά βότανα
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το άλειμμα

• αυγό

Σάλτσα φέτας

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 250 γρ φέτα
• 1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2 κ σ ελαιόλαδο
• 1 κ σ ρίγανη
• 1 κ σ δυόσμος ή άνηθος
• 1 κ σ θυμάρι
• 1 κ σ σουσάμι
• χυμός λεμονιού

Σκοπελίτικη τυρόπιτα

 

μαγειρεύει η Evi Νikolaidou

Υλικά και εκτέλεση όλα μαζί ως συνήθως

Κανονική ζύμη ετοιμάζω, αλλά προσθέτω και 1 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο και γίνεται πιο τραγανή

Και γέμιση: φέτα, ανθότυρο, 4 τυριά κίτρινα, αβγό, πιπέρι και λίγο λάδι

Το σκούρο κομμάτι είναι με αλεύρι ολικής.

Καλή επιτυχία και όποιος κατάλαβε κατάλαβε.

Ψωμί ολικής ανάμεικτο με άσπρο αλεύρι

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 2 ποτήρια ολικής αλεύρι
• 1 ποτήρι αλεύρι άσπρο
• 1.5 ποτήρι νερό 
• 1 κ γλ  αλάτι
• λίγο λάδι
• 1 φακελάκι μαγιά

Μελιτζανόπιτα με ψητές μελιτζάνες

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 4-5 μελιτζάνες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
• 2 ντομάτες
• 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 2οο γρ διάφορα τυριά ή μόνο φέτα
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• ζύμη για εύκολη πίτα

Πιπεριές τουρσί

 

μαγειρεύει η Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά

• καυτερούτσικες πιπεριές μπακάλικες

Για κάθε βάζο του κιλού

• 1 φλυτζάνι του καφέ λευκό ξύδι
• 1 κ σ χοντρό αλάτι
• 1 κ γλ ζάχαρη
• 1/4 του κουταλιού ξινό

Σαρμαδάκια με καλοκαιρινό σπανάκι

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• φύλλα από καλοκαιρινό σπανάκι
• ρύζι
• πράσινα κρεμμυδάκια
• δυόσμος
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• αυγά και χυμό λεμονιού για το αβγολέμονο

Μανιτάρια με σάλτσα

 

μαγειρεύει η Κυράννα Πέλλα

Υλικά

• 1 κουτί μανιτάρια κονσέρβας
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κρεμμύδι 
• 1 κ σ αλεύρι
• 1 σφηνάκι κρασί
• 1 κ σ μουστάρδα
• αλάτι
• κουρκουμάς
• ελαιόλαδο

Γαλατόπιτα

 

μαγειρεύει η Stella Gklava

Υλικά

• 1.5 λίτρο γάλα φρέσκο
• 2 κούπες του νες καφέ ζάχαρη
• 1.5 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 3-4 βανίλιες
• χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι και από 1 λεμόνι
• 4 αυγά
• 200 γρ βούτυρο ή βιτάμ

Τζατζίκι

μαγειρεύει η Κυράννα Πέλλα

Υλικά

• γιαούρτι
• καρότα
• σκόρδο, όσο θέλουμε κι αντέχουμε
• φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι
• λάδι

Λαδένια Κιμώλου

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά για την ζύμη

• 500 γρ αλεύρι γοχ
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ γλ ζάχαρη
• 1 κ γλ ρίγανη
• 1 κ γλ αλάτι
• ελαιόλαδο
• νερό όσο πάρει 

Για την επικάλυψη

• 2 κρεμμύδια ξερά
• 2 ντομάτες ώριμες σφικτές
• 2 πιπεριές
• αλάτι
• ρίγανη
• ελαιόλαδο

Πιπεριές τουρσί

 

μαγειρεύει η Mary Pagonidou

Υλικά

• πιπεριές
• αλάτι
• σέλινο
• καρότα
• σκόρδα
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο

Στραπατσάδα με μελιτζάνες, ντομάτες και φέτα

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• ντοματίνια διάφορα ή ντομάτες 
• 4 αυγά
• φέτα
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• λάδι

Φανουρόπιτα

 

μαγειρεύει η Κυράννα Πέλλα

Υλικά

• 1 ποτήρι λάδι
• ½ ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι χυμό
• 1 κ γλ κανέλα
• 1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ
• ½ ποτήρι καρύδια χοντροκομμένα

Τσάτνεϊ δαμάσκηνο

 

μαγειρεύει η Mary Pagonidou

Υλικά

• 40 δαμάσκηνα, περίπου 1,5 κιλό
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 5 αστεροειδείς γλυκάνισους
• 3 ξύλα κανέλα
• 4-5 γαρύφαλλα
• λίγο μοσχοκάρυδο
• 5 εκατοστά περίπου τζίνττζερ τριμμένο στον τρίφτη
• 1/2 κουταλιά πιπέρι καγιέν
• 2-3 ροδέλες καυτερή πιπεριά

Φασολάδα άσπρη πικάντικη

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• φασόλια
• 3-4 καρότα
• 2-3 πιπεριές καυτερές
• ξερά κρεμμύδια
• σέλινο
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• χυμός λεμονιού

Φακές σαλάτα

 

μαγειρεύει ο Zissis Iannis

Υλικά

• φακές, κόκκινες, καφέ ή κίτρινες
• 1  μέτριο ξηρό κρεμμύδι 
• 1 ντομάτα
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 κσ ρίγανη
• ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• πράσινες και κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• φρέσκος κόλιανδρος
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα

 Μπαχαρικά

• μαύρο και άσπρο πιπέρι
• χονδρό αλάτι
• ξηρός κόλιανδρος
• λίγο  κουρκουμά

Για το σερβίρισμα

• φέτα
• σελινόριζα
• πάπρικα καπνιστή
• ελιές Καλαμών