Χρυσαφένια σπανακόπιτα

 

μαγειρεύει η Martha Anastassoglou

Υλικά

• 1 κιλό σπανάκι
• 1/2 κιλό φέτα
• 3  πράσα
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• άνηθος/δυόσμος
• 1 χούφτα τραχανάς
• 2 αυγά 
• 1/2 φλιτ του τσαγιού γάλα 
• 1/2 φλιτ του τσαγιού λάδι 
• 1/4 φλιτ του τσαγιού νερό  (το γάλα, το λάδι και το νερό τα κτυπάμε καλά και ρίχνουμε το μισό στο μείγμα το άλλο το φυλάμε για το τέλος
• το φύλλο σήμερα αγοραστό
• 1 κιλό αλεύρι Αλλατίνη
• 1/4 φλιτ. καφέ ξύδι
• λίγο αλάτι
• 1 ποτήρι νερό

Ποντιακοί σαρμάδες με μαύρα λάχανα και ποντιακή σος γιαουρτιού!

 

μαγειρεύει ο Chris DePer

H ποντιακή σώς είναι στραγγισμένο γιαούρτι αραιωμένο με λίγο ζουμί από το φαγητό, με λίγο σκόρδο και αλατοπίπερο. 

Βέβαια πιο σωστή γίνεται με πασκιτάν, που είναι ένα είδος ανάλατου μαλακού τυριού με υπόξινη γεύση, αλλά που να το βρω

Κέικ μπανάνας στο τηγάνι

 

μαγειρεύει η Κυράννα Πέλλα

Υλικά

• 2 μπανάνες
• 1 αυγό
• 150 γρ γάλα
• 60 γρ ζάχαρη
• 60 γρ λάδι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 βανίλια
• 1 κ γλ μπέικιν-παουντερ
• 150 γρ αλεύρι γοχ 1 κουταλιά της σούπας ξύδι

Μεθυσμένα

 

μαγειρεύει η  Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά 

• 1 ποτήρι (νερού) μπύρα
• 2 ποτήρια ηλιέλαιο
• 2 κουταλάκια μπέικιν
• αλεύρι γ.ο.χ ή αν έχετε φαρίνα
• λίγη μαρμελάδα για τη γέμιση
• 1 κούπα ινδοκάρυδο για την επιφάνεια.

Για το σιρόπι

• 2 κούπες νερό
• 3 κούπες ζάχαρι
• λεμόνι και φλούδα
• ξύλο από κανέλα (δεν είναι υποχρεωτικό)
• και λίγο μέλι αν θέλετε. (είχα περίσσευμα από τα μελομακάρονα στο ψυγείο και το χρησιμοποίησα ... γιατί πολύ απλά δεν πετάμε τίποτε)

Κουνουπίδι με κρέμα γιαουρτιού

 

μαγειρεύει ο Chris DePer

Υλικά

• 1 κουνουπίδι
• 2-3 κ σ γιαούρτι
• μουστάρδα κατά βούληση
• 2 αυγά (προαιρετικά)
• λίγο ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο

Μακαρονάδα με άγρια μανιτάρια

 

μαγειρεύει ο Mitas Xristos

Υλικά

• πλευρώτους άγριο
• λαγομανιτα άγρια
• σκόρδο
• κρεμμύδι
• κιμάς,
• άρκευθος σπόρος άγριος,
• αλάτι
• πιπέρι

Κουνουπίδι-μπριζόλα

 

μαγειρεύει η Στέλλα Γίδαρη

Υλικά

• 1 κουνουπίδι
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο λάδι
• 1 αυγό
• 1 κ σ μουστάρδα
• χυμό από μισό λεμόνι
• σκόρδο σε σκόνη
• τζίντζερ τριμμένο
• κουρκουμάς

Τυροκροκέτες

 

μαγειρεύει η Τζένη Λάγαρη

Υλικά

• 300 γραμμάρια  τυριά κίτρινα, ότι μας βρίσκεται 
• 50 γραμμάρια αλεύρι 
• 1 αυγό και ένα ασπράδι 

Ρολό γαλοπούλας με σάλτσα μανιταριών κρασάτη

 

μαγειρεύει η Ελενα Γεωργιου

Υλικά για το ρολό γαλοπούλας

• 1 στήθος γαλοπούλας
• χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού
• λίγο βούτυρο

Για την γέμιση

• συκωτάκια από κοτόπουλο
• αλάτι
• πιπέρι
• κρασί λευκό
• ρύζι
• κουρκουμάς
• άνηθος ξερός
• 1 φύλλο δάφνης
• ζωμός από κοτόπουλο
• κάστανα βρασμένα

Πατάτες κυδωνάτες με κόλιανδρο

 

μαγειρεύει η Ελενα Γεωργιου

Υλικά

•  πατάτες φρέσκες με την φλούδα τους
• σκόρδο κατά βούληση
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• πάπρικα γλυκιά
• ρίγανη
• ξερός κόλιανδρος
• χυμό 2 λεμονιών

Σάλτσα μανιταριών κρασάτη

μαγειρεύει η Ελενα Γεωργιου

Υλικά

• 2 κρεμμύδια ξερά
•  μανιτάρια
•  κρασί άσπρο
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο γάλα
• κορνφλάουρ (αντί για γάλα με κορνφλάουρ εναλλακτικά κρέμα γάλακτος)
• ελαιόλαδο

Αμυγδαλομπισκότα από την Νεάπολη Κρήτης (2 συνταγές)

 

μαγειρεύει η Κατερίνα Αλεξάκη

Οι συνταγές που θα σας δώσω είναι από δύο διαφορετικές νοικοκυρές της περιοχής..

Εσείς φτιάξετε όποια σας βολεύει, σε σχέση με τα υλικά που έχετε, μια και είμαστε σε εγκλεισμό...

Η γεύση και στις δύο είναι πολύ ωραία..

Αμυγδαλομπισκότα της Μαρίας

Υλικά

• 800 γρ. μαγειρικό λίπος
• 2 1/2 ποτήρια άχνη ζάχαρη
• 1 αυγό κ 1 κρόκο
• 1 φακελάκι μπέικιν
• 2 βανίλιες
• 1 φλιτζανάκι κονιάκ
• 1 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλο..
• 1200 με 1300 αλεύρι ζυμάρι μαλακό

Μηλόπιτα με κρέμα

 

μαγειρεύει η Giota Haropoulou

Υλικά

• μηλόπιτα 

Για την κρέμα

• 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ζάχαρη
• 1  αυγό
• 1 φλυτζάνι φρέσκο γάλα
• 1 βανίλια
• 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ 

Μηλόπιτα

 

μαγειρεύει η Ελενα Γεωργιου

Υλικά για την ζύμη

• 1 ποτήρι σπορέλαιο
• ¾ του ποτηριού χυμό πορτοκαλιού
• 1 ποτήρι ζάχαρη
•  2 ½ ποτήρια αλεύρι γοχ
• 2 κ γλ μπέικιν πάουντερ

Για την γέμιση

• 4 πράσινα μήλα
• λίγο χυμό λεμονιού
• ½ ποτήρι ψιλοκομμένα καρύδια
• 1 κ γλ κανέλα
• 1 φακελάκι βανίλια

Γιαουρτόπιτα

μαγειρεύει η Martha Anastassoglou

Υλικά

• ½ κιλό γιαούρτι
• ½ κιλό ζάχαρη
• ½ κιλό φαρίνα Γιώτης
• 1 κ γλ σόδα
• 1 χυμό λεμονιού μαζί με το ξύσμα
• 6 αυγά καλά χτυπημένα

Για το σιρόπι

• 1 κιλό ζάχαρη
• 4 ποτήρια νερό
• 1 βανίλια
• φλούδα λεμονιού

Μακαρόνια με μπρόκολο

 

μαγειρεύει η Στέλλα Γίδαρη

Υλικά

• 1 μπρόκολο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκελίδα σκόρδου
• ελαιόλαδο
• 1 κ σ βούτυρο
• καλαμπόκι
• λουκάνικο
• αλάτι
• πιπέρι
• κουρκουμάς
• πάπρικα καυτερή
• ζυμαρικά
• τριμμένα τυριά

Σούπα βελουτέ με κάστανα και μανιτάρια

 

μαγειρεύει η Eleni Kariofilli

Υλικά

•  ½ κιλό κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 2 πράσα το λευκό μέρος
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 πολύ μικρή γλυκοπατάτα
• αποξηραμένα άγρια μανιτάρια μουλιασμένα σε ζεστό νερό( έβαλα βωλιτες και σιτακε)
• φρέσκα μανιτάρια, ιδανικά άγρια ( έβαλα βωλιτες)
• αλάτι
• πιπέρι
• πάπρικα
• μοσχοκάρυδο
• ζωμό λαχανικών
• 1  κούπα κρέμα καρύδας
• τριμμένη γραβιέρα

Πιτσάκια στη στιγμή με φέτες ψωμιού

 

μαγειρεύει ο Panagopoulos Giannis

Υλικά

• φέτες ψωμιού
• γαλοπούλα 
• κασέρι
• διάφορα τυριά
• 1 αυγό για κάθε φέτα ψωμιού

Σούπα μινεστρόνε με κριθαράκι και λαχανικά

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1 κούπα μεγάλη κριθαράκι
• 3 κ σ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι 
• 2-3 καρότα
• 2 πατάτες
• 1 κλωνάρι σέλινου
• 1 κ σ πελτέ
•  2 ντομάτες
• 1/2 κουνουπίδι
• λίγο σπανάκι
• σκόρδο σε σκελίδες ή σε σκόνη
• αλάτι
• πιπέρι
• νερό ζεστό ή ζεστό ζωμό λαχανικών 

Για το σερβίρισμα

• παρμεζάνα

Κουλουράκια τραγανά και νηστίσιμα

 

μαγειρεύει η Τζένη Λάγαρη

Υλικά

• 100 γρ. ελαιόλαδο 
• 60 γρ. κονιάκ 
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
• ξύσμα πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι 
• 60 γρ. χυμό πορτοκαλιού 
• 370 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 
• 1/2 κ.γ. κανέλα 
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
• 1/4 κ.γ. σόδα μαγειρική 
• 1 πρέζα αλάτι 
• 70 γρ. σουσάμι καβουρδισμένο

Σουπιές λεμονάτες με πιλάφι

 

μαγειρεύει η Martha Anastassoglou

Υλικά

• σουπιές
• 1 φλιτ λάδι
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό από 2 λεμόνια

Μουστοκούλουρα με αλεύρι ολικής σιμιγδάλι και μέλι αγαύης!

 

μαγειρεύει η Alterego konstantina

Υλικά

• 1/2 κιλό μούστο
• 400καλό ελαιόλαδο
• 1κουταλιά της σούπας σόδα
• 1κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 2κουταλάκια του γλυκού κανέλα Κεϋλάνης
• 1βανίλια
• 10-12 κουταλιές της σούπας μέλι αγαύης ή 250γραμμάρια ζάχαρη καρύδας ή 10-12 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1ποτηράκι ρακή ή κονιάκ (αν θέλετε αλλιώς παραλείπουμε)
• 1 κιλό αλεύρι ολικής
• 100-150γραμμάρια σιμιγδάλι
• 1μπέικιν παουντερ
• αλεύρι γοχ όσο πάρει για να γίνει μια αρκετά μαλακή ζύμη

Κανελόνια με κιμά, μελιτζάνα και καρότο

 μαγειρεύει η Effie Tsitsika

Υλικά

• 2 κουτιά κανελόνια
• 1,5 κιλό κιμάς
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ντομάτα
• αλάτι
• πιπέρι
• λάδι
• κουρκουμάς
• δάφνη
• ρίγανη
• μελιτζάνα τριμμένη
• καρότα τριμμένα

Για τη σάλτσα

• ντομάτα
• ρίγανη
• λάδι

Μελομακάρονα με αμύγδαλα

 

μαγειρεύει η Ελενα Γεωργιου

Υλικά για την ζύμη

• 1 ποτήρι φυστικέλαιο
• 1 μικρό κουτί σπράυ  (2 ποτήρια)
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 10-12 ποτήρια αλεύρι φαρίνα 00
• 10 κ γλ κοφτά μπέικιν πάουντερ
• 1 κ σ ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 φλιτζανάκι ανθόνερο

Για την επικάλυψη

• ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
• 2 ποτήρια αμύγδαλα
• 1 κ γλ κανέλα
• ½ ποτήρι ζάχαρη

Για το σιρόπι

• 3 ποτήρια σιρόπι (ζάχαρη, νερό, λεμόνι)
• 3-4 κσ μέλι

Μπιφτέκι από φασολάδα

 

μαγειρεύει ο Mitas Xristos

Δεν υπάρχει συνταγή αλλά μόνο φωτογραφίες που τα λέν όλα!!!

Μακαρονάδα με φύλλα καυτερής πιπεριάς

 

μαγειρεύει ο Mitas Xristos

Υλικά

• ζυμαρικά
• φύλλα καυτερής πιπεριάς 
•  βασιλικός
• 1 κρεμμύδι κρεμμύδι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ντομάτα
• 1 καρότο
• σουσάμι
• αλάτι 
• πιπέρι
•  λάδι
•  πάστα  ντομάτας
• φέτα ψητή τυλιχτή

Κιμάς με σπανάκι και αυγά μάτια

 

μαγειρεύει η Mary Pagonidou

Υλικά

• κιμάς μαγειρεμένος
• σπανάκι
• αυγά

Μελομακάρονα

 

μαγειρεύει η Stella Gklava

Υλικά

Για το σιρόπι

• 500 γρ. νερό
• 800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 150 γρ. μέλι
• 3 στικ κανέλα
• 3 γαρίφαλα
• 1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση

Μείγμα 1

• 400 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 400 γρ. σπορέλαιο
• 180 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 2-3 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια

Μείγμα 2

• 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
• 200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

Για το σερβίρισμα

• μέλι
• καρύδια

Τυρόπιτα

 

μαγειρεύει ο Panagopoulos Giannis

Υλικά

• έτοιμα φύλλα

Για την γέμιση

• τυρί 
• ανθότυρο (μισή ποσότητα) 
• 3 κ.σ γιαούρτι 
• 1 μικρή πατάτα βρασμένη 
• τα φύλλα από 6 κρεμμυδάκια φρέσκα
• αλάτι 
• πιπέρι 
• σουρωτή

Λαχανοντολμάδες

 

μαγειρεύει η Martha  Anastassoglou

Υλικά

• 1 μεγάλο λάχανο (έχω τον λόγο μου) 
• 1 κιλό κιμά 
• 1 κούπα λάδι 
• 1 μεγάλο κρεμμύδι 
• 3/4 κούπα ρύζι 
• άνηθο σε όσους δεν αρέσει δυόσμο 
• 1 ξυσμένο καρότο 
• αλάτι 
• πιπέρι 

Ρώσικη σαλάτα (olivie).

 

μαγειρεύει η Anya Chiril

Υλικά

• πατάτες
• καρότα
• αυγά
• αγγουράκια τουρσί
• κρεμμύδι
• παριζάκι
• αρακάς κονσέρβα βρασμένος
• αλάτι
• πιπέρι
• λάδι
• μαγιονέζα

Θράψαλα με λαχανικά

 

μαγειρεύει ο Mitas Xristos

Υλικά

• θράψαλα
• λάχανο 
• καρότο 
• σκόρδο 
• πράσο 
• λάδι 
• αλάτι 
• πιπέρι 

Σουσαμόπιτα

 

μαγειρεύει η Κυράννα Πέλλα

Υλικά

• 1/2  κιλό φύλλα 
• 300 γραμ σουσάμι καβουρντισμένο 
• 1  χούφτα ζάχαρη 
• 1 κ σ κανέλα 
• 1/2  κ γ γαρίφαλο 
• σπορέλαιο για το άλειμμα των φύλλων 

Για το σιρόπι

• 3 ποτήρια νερό 
• 2,5 ποτ ζάχαρη 
• 3 μοσχοκάρφια
• 3 ξυλάκια κανέλα 
• 1/2  λεμόνι 
• 2  βανίλιες

Μπισκότα βρώμης ή βρωμομπισκότα

 

μαγειρεύει η Κατερίνα Αλεξάκη

Υλικά

• 200 γρ. μαργαρίνη
• 2 Αυγά
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 120 γρ. λευκή ζάχαρη
• 2 κ. γ σόδα
• 1/2 κ. γ. αλάτι
• 100 γρ. αμύγδαλα ή άλλο ξηρό καρπό
• 2 κ. γ. κανέλα
• 5 κ. σ ινδοκάρυδο
• 2 κ. σ κακάο
• 100 γρ. σταφίδες 200 γρ. Αλεύρι
• 200 γρ. βρώμη
• 150 γρ. βρώμη αλεσμένη

Ρεβίθια με μασάλα

 

μαγειρεύει ο Mitas Xristos

Υλικά

• κάρδαμο
• κρεμμύδι
• καρότο
• σκόρδο
• πιπεριά
• τζίντζερ
• αλάτι
• πιπέρι
• μουλιασμένα ρεβίθια από την προηγούμενη
• λίγο ρύζι (προαιρετικό)

Κέικ

 

μαγειρεύει η Anya  Chiril

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 200 γρ. φυτικό βούτυρο
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 3 αυγά
• 250 γρ. γάλα
• 1 κ. γλ. βανίλια
• λίγες σταφίδες
• 2 πρέζες αλάτι

Κουλουράκια χωρίς ζάχαρη και νηστίσιμα

  

μαγειρεύει η Alterego konstantina

Υλικά

• 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού και το ξύσμα τους
• 3/4 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1/3 ποτήρι ζάχαρη ακατέργαστη ή ζάχαρη καρύδας ή τίποτα όπως τα έκανα εγώ 
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
• 2-3 κάψουλες βανίλιας
• 1 φακελάκι baking powder
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 600 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης περίπου

Μηλόπιτα

 

 μαγειρεύει η Τζένη Λάγαρη

Υλικά

• 4 αβγά 
• 1 ποτήρι ζάχαρη 
• 1 ποτήρι σπορέλαιο 
• 1 ½  ποτήρι αλεύρι 
• 1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 
• 3 μεγάλα ξινόμηλα
• λίγα η πολλά κοπανισμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)

Κέικ στο γαστράκι

    

 

 

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 500 γρ. φαρίνα Γιώτης
• 250 γρ. (1 ½ φλιτ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη
• 440 γρ. (2 ½ φλιτ. τσαγιού) ζάχαρη
• 4-5 αβγά
• 260 ml (1 ¼ φλιτ. τσαγιού) γάλα
• βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού

Για ωραία σκασίματα στο ψωμί

 

μαγειρεύει ο Chris DePer

Κάνοντας τα καρβελάκια, φέρνω την ζύμη από τις άκρες προς τα κάτω, στρογγυλεύοντας την. 

Αυτό το κάνω 4-5 φορές σε κάθε καρβέλι, οπότε μαζεύεται από κάτω ζύμη που είναι ατακτοποίητη και γίνεται τέλεια από επάνω. 

Όπως είναι, βάζω το κάθε καρβελάκι σε μπολ αφού του έχω βάλει αλευρωμένη πετσέτα και τα αφήνω για το τελευταίο φούσκωμα. 

Όταν φουρνίσω, βάζω την πάνω μεριά κάτω, και την ατακτοποίητη από πάνω κι όπως φουσκώνουν ξεδιπλώνονται

Σουφλέ με μπρόκολο και κουνουπίδι και κρέμα γιαουρτιού

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1 κουνουπίδι μικρό
• 1 μπρόκολο μικρό (τα 2 μαζί είναι 1,5 κιλό περίπου)
• 3 αυγά
• 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
• 200 γρ γραβιέρα τριμμένη
• σκόρδο σε σκόνη η 2 σκελίδες πολτοποιημένες
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• κολοκυθόσπορος
• μαυροσούσαμο