Παπουτσάκια χορτοφαγικά

μαγειρεύει η Στέλλα Γίδαρη

Υλικά

• μελιτζάνες
• μανιτάρια
• κρεμμύδι ξερό
• αλάτι
• πιπέρι
• λάδι
• μαϊντανός

Για την επικάλυψη

• μπεσαμέλ ή
• φέτες ντομάτας και τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Γίνονται όπως τα κλασικά παπουτσάκια αντικαθιστώντας τον κιμά με μανιτάρια τα οποία χοντροτρίβουμε στο μούλτι και σοτάρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. 

Από πάνω βάζουμε μπεσαμέλ ή μόνο φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί