Πουρές σπιτικός

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 500 γραμ. πατάτες
• 1/2 φλ. γάλα πλήρες
• 2 γεμάτες κ.σ. βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αν σας αρέσει

Εκτέλεση 

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες με τη φλούδα τους. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με κρύο νερό. 
Τις αφήνουμε να βράσουν σκεπασμένες μέχρι να μαλακώσουν καλά, περίπου 35΄-40΄, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις πατάμε με πιεστή πουρέ ή αν δεν έχουμε με πιρούνι ή και με μίξερ. 
Ρίχνουμε τον πουρέ σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Με μια κουτάλα ανακατεύουμε συνεχώς να στεγνώσει καλά ο πουρές. 
Λίγο λίγο προσθέτουμε σε κομματάκια το παγωμένο βούτυρο (κρατώντας 1 κομμάτι για το τέλος). 
Το κρύο βούτυρο στην καυτή πατάτα βοηθάει στο να πετύχουμε αυτήν τη μεταξένια υφή στον πουρέ. 
Ανακατεύουμε συνεχώς να λιώσει το βούτυρο.

Τέλος, λίγο λίγο ανακατεύοντας προσθέτουμε το γάλα. Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο.