Γαριδόσουπα

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• ½  κιλό γαρίδες καθαρισμένες (είχα κατεψυγμένες)
• 3-4 καρότα
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 1 φλ του καφέ ρύζι για σούπες
• αλάτι
• πιπέρι
• κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρεμμύδι σε καρέ ψιλοκομμένο και τα καρότα σε χοντρές ροδέλες
Σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε και τα καρότα.
Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει τις γαρίδες και τις προσθέτουμε κι αυτές. 
Μόλις  σοταριστούν βάζουμε νερό ζεστό, αλατοπίπερο και τον κρόκο  Κοζάνης. μόλις αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε και το ρύζι .
Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι