Σουβλάκι με γαρίδες

 μαγειρεύει η Alterego Konstantina

Υλικά

• πατάτες
• κολοκυθάκια
• κρεμμύδια
• πιπεριές
• γαρίδες

Για την σος

• μελιτζάνες
• ξύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• ελαιόλαδο
• μαϊντανός 

Για την συναρμολόγηση

• πίτες για σουβλάκια
• ντομάτες
• κρεμμύδι

Εκτέλεση

Κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Στο φούρνο ψήνουμε για λίγο και μετά τα περνάμε από το τηγάνι μέχρι να κριτσανίσουν, όπως επίσης και τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
Ετοιμάζουμε και τις γαρίδες και τις σοτάρουμε στο τηγάνι.

Ψήνουμε τις μελιτζάνες και  τις βάζουμε στο μούλτι ολόκληρες μαζί με την φλούδα τους, με λίγο ξύδι, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο , μαϊντανό και λίγο λάδι
Ψήνουμε και τις πίτες μας και αρχίζουμε την συναρμολόγηση
βάζουμε πρώτα την σος μελιτζάνας, μετά ντομάτα σε φέτες, κολοκυθάκι και πατάτες, κρεμμύδι ψητό και ωμό και τέλος τις γαρίδες.
Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο  και είναι το πιο νόστιμο νηστίσιμο σουβλάκι!!!!