Τσουρέκια

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 1 ζαχαρούχο γάλα 
• 2.5 ή 3 κουτιά ζάχαρη (με το κουτί απ'το ζαχαρούχο μετράμε) 
• 2 βανίλιες 
• 6 αυγά 
• 2 κουτιά σπορέλαιο ή αραβοσιτέλαιο 
• 1 κγ. κακουλέ
•  4 κγ. μαχλέπι 
• 1 πορτοκάλι (τον χυμό και το ξύσμα) 
• 1 κγ. μαστίχα Χίου 
• 200 γρ. μαγιά νωπή 
• 1 κ.γ γεμάτο μπέικιν πάουντερ
• 3 κιλά αλεύρι σκληρό ή ειδικό για τσουρέκι 
• 3 κουτιά ζεστό νερό 
• σουσάμι προαιρετικό

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνουμε ανακατεύοντας τα 4 πρώτα υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά 2-3. 
Σε μια λεκάνη μεγάλη λιώνουμε τη μαγιά με τα 3 κουτιά νερό (χλιαρό όχι καυτό) Και αφού λιώσει προσθέτουμε στη λεκάνη το μείγμα της κατσαρόλας που πρέπει να είναι χλιαρό όχι ζεστό για να μην κάψουμε τη μαγιά μας! 

Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε και το αλεύρι (εκτός το λάδι ή το βούτυρο). Ζυμώνουμε και βάζουμε σιγά σιγά το λάδι ή το βούτυρο μέχρι να το πάρει όλο. 
Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες για να φουσκώσει ή και παραπάνω. 
Πλάθουμε τα τσουρέκια και τ αφήνουμε 20-30' σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. 

Τ' αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι αν θέλουμε. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά. 
Παρατήρηση  : Μπορούμε  να ψήσουμε και στον αέρα στους 160-170' για 25-30'! 
Αν θέλουμε  για πιο αρωματικό επειδή τα υλικά είναι αρκετά, βάζουμε  2 κγ κακουλέ και μαχλέπι