Γίδα βραστή με γαμοπίλαφο

μαγειρεύει η ελενη μιχαλακη

Υλικά

• 1,5 κιλό αίγα (γίδα) η ζυγούρι η πρόβατο η κοτόπουλο χωριάτικο .
• 2 φλ. ρύζι Καρολίνα
• 6 -7 fly.ζωμό κρέατος
• 1 ξερό κρεμμύδι καθαρισμένο , ολόκληρο , χαραγμένο σταυρό
• αλάτι 
• πιπέρι 
• λεμόνι
• προαιρετικά στακόβουθρο
• ρύζι

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρέας σε κατσαρόλα με νερό μέχρι να το σκεπάζει.
Ρίχνουμε περίπου 1 κ. σ. . αλάτι και το ξαφρίζουμε πολύ καλά .
Προσθέτουμε το κρεμμύδι (η μαμά μου το έβαζε για τυχόν μυρωδιά του κρέατος ). 
Βράζουμε πολύ καλά το κρέας (μπορείτε να βράσετε 2 είδη κρέατος ζυγούρι η αίγα με κοτόπουλο ). Το βράζουμε μέχρι να ξεκολλάει από τα κοκάλα . 
Βγάζουμε το κρέας και σουρώνουμε το ζουμί . 
Το βάζουμε σε κατσαρόλα και αφού βράσει ρίχνουμε το ρύζι.
Ανακατεύουμε , αλατίζουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει  και προς το τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού κατά βούληση και το στακοβουθρο ... προσωπικά δεν βάζω . 
Το ρύζι πρέπει να κρατάει λίγο και να είναι ζουμερό , να μην στεγνώσει .
Σερβίρεται ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μπόλικο λεμόνι. 

καλή επιτυχία !!!!!!!