Κολοκυθάκια γεμιστά σε σάλτσα ντομάτας

μαγειρεύει η Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά 

• κολοκυθάκια

Για την γέμιση

• κιμά
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ντομάτα τριμμένη
• ρύζι
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο και κόκκινο
• μαϊντανό 
• λίγο λάδι

Για την σύβραση

• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• σάλτσα ντομάτας
• αλάτι
• νερό

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια και τα γεμίζουμε με τα υλικά της γέμισης
Αφού γεμίσουμε τα κολοκυθάκια κάνουμε μια σύβραση 
τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τις π[πιπεριές και μόλις μαλακώσουν βάζουμε την σάλτσα,αλάτι και το νερό.
 Όταν πάρει βράση βάζουμε και τα κολοκυθάκια και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Παρατήρηση : 2η εκδοχή  από τον Panagopoulos Giannis

Κάνουμε τον κιμά μπαλάκια , όπως τα γιουβαρλάκια, κόβουμε κομμάτια τα κολοκυθάκια και τα μαγειρεύουμε χωρίς να τα γεμίσουμε . Η γεύση είναι ακριβώς η ίδια !