Συκαλάκι γλυκό

μαγειρεύει η Lena Georgoudi

Υλικά

• 35  μεγάλα η 40 μικρά άγρια σύκα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 γεμάτο κουταλάκι του  γλυκού λεμόντουζο
• 3,5 ποτηριά νερό
• 1 πρέζα γαλαζόπετρα (προαιρετική)
• 1 κ σ, γλυκόζη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα σύκα και  κόβουμε την ουρά. Τα τρυπάμε με πιρουνάκι  μυτερό και τα πλένουμε

Τα ζεματίζουμε 3 φορές. Στο πρώτο ζεμάτισμα  βάζουμε λίγη γαλαζόπετρα. Τα ξεπλένουμε καλά και τα στύβουμε να φύγουν τα πολλά νερά.

Κατόπιν  τα βάζουμε 3-4 ώρες στο λεμόντουζο με νερό

Τα ξαναστύβουμε .

 Δένουμε το σιρόπι και  ρίχνουμε τα σύκα μας να βράσουν μαζί. 

Τ αφήνουμε όλη νύχτα και την επόμενη τα βλέπουμε αν χρειάζεται κι άλλο βράσιμο. Στο τέλος βάζουμε και την γλυκόζη