Μαϊντανοσαλάτα

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 3 μέτριες πατάτες βρασμένες
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
• 2 φρέσκα κρεμμύδια
• 2 φέτες μπαγιάτικο  ψωμί
• χυμό 1 λεμονιού
•  3-4 κ σ κάπαρη
• 2 κ σ ξύδι λευκό
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε σε νερό το ψωμί και το στύβουμε.
Καθαρίζουμε τον μαϊντανό και κρατάμε μόνο τα φύλλα του και τα ψιλοκόβουμε.
Στο μούλτι βάζουμε τον μαϊντανό, το ψωμί τις πατάτες και την μισή κάπαρη μαζί με το ξύδι και τον χυμό λεμονιού.
Πολτοποιούμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια , λάδι και λίγο από το νερό που έχουμε την κάπαρη. 
Προσθέτουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε την πολτοποίηση. 
Αν η σαλάτα μας είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο ακόμη λάδι και λεμόνι αν χρειάζεται. Σερβίρουμε με λίγη  κάπαρη και ελαιόλαδο.
Καλή μας όρεξη!!!!