Παπουτσάκια μαϊμού

μαγειρεύει η Eleni Kariofilli

Υλικά

• μελιτζάνες
• μανιτάρια για γέμισμα

Για την γέμιση

• κρεμμύδι
• σκόρδο
• ντομάτα
• καρότα
• άνηθος
• μαϊντανός
• ελάχιστο κοτόπουλο ψιλοκομμένο
• μανιτάρια ψιλοκομμένα
• παρμεζάνα τριμμένη
• 1 αυγό

Για την επικάλυψη

• μπεσαμέλ με την κλασσική συνταγή

Εκτέλεση

Αδειάζουμε τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε.

 Την ψίχα που βγάζουμε την ψιλοκόβουμε και την ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Μαγειρεύουμε το μείγμα και στο τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα και το αυγό.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια.

Ετοιμάζουμε και μια μπεσαμέλ . 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και καλή μας όρεξη!!!