Μεξικάνικο

 

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 500 γρ άπαχο χοιρινό κρέας φιλέτο (ψαρονέφρι), κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• μανιτάρια σε φέτες
• 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 2 σφηνάκια τεκίλα κίτρινη (προαιρετικά)
  
• 1 ½ φλιτζάνι κέτσαπ ή πελτέ 1κσ
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• τορτίγιες 

Εκτέλεση

Μαρινάρουμε  το κρέας σε ένα μπολ, ανακατεύοντάς το με τα μπαχαρικά και την τεκίλα. 

Αφήνουμε  για περίπου 1 ώρα. Βάζουμε σε γουόκ ή οποιοδήποτε σκεύος το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρέας. 

Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τα λαχανικά. 

Τα σοτάρουμε επίσης για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε την κέτσαπ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι τα χοιρινά κομματάκια να γίνουν τρυφερά.

Γαρνίρουμε με τορτίγιες . Τοποθετούμε πάνω στις τορτίγιες το κρέας με τα λαχανικά και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί.

Εγώ θα βάλω ρυζάκι !!!