Πιλαβούνες

 

μαγειρεύει η Martha Anastassoglou

Υλικά για την μαγιά

• 1 κομμάτι μαγιά, 60 γρ
• 2 ποτήρια σκληρό αλεύρι
• χλιαρό γάλα
• αλάτι
• ζάχαρη

Για την ζύμη

• 1 1/2 κιλό αλεύρι
• 1/2 κιλό βούτυρο (φυτίνη η γάλακτος)

Για την γέμιση

• 1 1/2 κιλό τυρί
• 1 ματσάκι δυόσμος
• 10 αυγά
• πιπέρι 
• σουσάμι

Για την επάλειψη

• αυγό

Εκτέλεση 

Σε ένα τάπερ βάζουμε την μαγιά, το αλεύρι, το χλιαρό γάλα, την ζάχαρη και το αλάτι και κάνουμε ένα κουρκούτι.

Περιμένουμε να φουσκώσει.

Βάζουμε το 1 κιλό αλεύρι και ρίχνουμε χλιαρό το βούτυρο και τρίβουμε τα 2 υλικά.

Προσθέτουμε τα αυγά και το μείγμα με την μαγιά και ζυμώνουμε προσθέτοντας και το υπόλοιπο αλεύρι σιγά σιγά , όσο πάρει.

Πλάθουμε την ζύμη σε τετράγωνα κομμάτια και γεμίζουμε με την γέμιση.

Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι