Μπάρες ενέργειας

 

μαγειρεύει η Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά

• 200 γρ σοκολάτα 67% κακάο
• 1/4 κ αμύγδαλα καβουρντισμένα
• 1/4 κ chia
• 1/4 κ ηλιόσπορους
• 14 κ καρύδια κοπανισμένα
• 2 κγ ηλιέλαιο
• 1 κ γ ζάχαρη καρύδας

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.

Λιώνουμε την σοκολάτα στο μπεν-μαρί. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στην λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε τα στερεά υλικά και απλώνουμε σε ταψί που το έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί κουζίνας (αν δεν στρώσετε χαρτί, βάζω στοίχημα ότι θα μάθετε να βρίζετε).

Το αφήνουμε για 2-3 ώρες και το χαράζουμε ή το σπάζουμε.

Το αφήνουμε για 2-3 ώρες και το χαράζεται ή το σπάζεται.

Διαδικασία μπεν μαρί

κάθε φορά που ακούω αυτήν την έκφραση, θυμάμαι εκείνη την θειά από το χωριό που φώναζε :

ΜΠΕΝ ΜΑΡΗ οι κατσίκες στον μπαχτσέεε....

- Θα χρειαστούμε μια κατσαρόλα και ένα μπολ, σχετικά φαρδύ.

-Θα βάλουμε1 δάχτυλο νερό στην κατσαρόλα και από πιάνω θα βάλουμε το μπολ.

- Η θερμοκρασία να είναι πολύ χαμηλή στο 2 κι αφήνουμε το νερό να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε την σοκολάτα και θα δούμε ότι αρχίζει να λιώνει σιγά σιγά. Υπομονή, δεν θέλει βιασύνη.

Μόλις δούμε ότι το νερό πάει να βράσει χαμηλώνουμε στο 1.

Μόλις λιώσει η σοκολάτα ρίχνουμε πάντα λάδι, κατά προτίμηση ηλιέλαιο που χρησιμοποιούν και οι ζαχαροπλάστες.

Προσοχή!!!!! Δεν αφήνουμε τους υδρατμούς να έρθουν σε επαφή με την σοκολάτα μας επειδή θα καταστραφεί.

Σημειώσεις : 1. Ασχολούμαι πάντα με σοκολάτες και με την διαδικασία στο μπεν-μαρί. Είναι κάτι που το έχω κατακτήσει τα τελευταία χρόνια. η θερμοκρασία δωματίου παίζει μεγάλο ρόλο.

Ποτέ δεν μου πετυχαίνουν τα βουτηγμένα σε άσπρη σοκολάτα κουραμπιεδάκια που πάμε γάμους το καλοκαίρι. Φταίει η υγρασία που είναι κακός σύμμαχος της σοκολάτας.

2. Επίσης για σίγουρη επιτυχία , επιλέγουμε μικρή κατσαρόλα και μεγάλο μπολ, έτσι ώστε η απόσταση από το νερό να είναι μεγάλη. Και φροντίζουμε να εφάπτεται καλά, έτσι ώστε οι υδρατμοί να μην ξεφεύγουν.

3. Μπορούμε να προσθέσουμε και αποξηραμένα φρούτα. Στην αγορά τα πωλούν με καρύδα βιολογική, κράνα, ρόδι και τρίμμα από λεμόνι και πορτοκάλι. ?το πορτοκάλι θα τους πήγαινε τέλεια.

Καλή επιτυχία.