Πίτα λαχανικών

 

μαγειρεύει η Evi Nikolaidou

Υλικά

• 1 μεγάλη πατάτα τριμμένη και στυμμένη
• 1 κολοκύθι τριμμένα  τριμμένο και στυμμένο
• 2-3 αβγά
• 1 κούπα φέτα τριμμένη
• 1 κούπα αλεύρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/3 κούπας λάδι
• 1/3 κούπας γάλα.

ψιλοκομμένα τα κάτωθι υλικά

• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• 1 σφιχτή ντομάτα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 10-15 κλωνάρια μαϊντανό
• 2-3 κ.σ. δυόσμος

Εκτέλεση

Τουρλουμπούκι όλα σε λαδωμένο πυρέξ (έβαλα λαδόκολλα, για να γλυτώσω το τρίψιμο του πλυσίματος), ψήσιμο