μαγειρεύει ο Chris DePer
Υλικά
- 2 φλάσκες μελιτζάνες
- κόκκινα κρεμμύδια
- 2 καρότα
- μαϊντανός
- πιπεριές
- αλάτι
- πιπέρι
- σάλτσα ντομάτας
- φέτα
- φέτες ντομάτας
Εκτέλεση
Κόβω στα δύο τις φλάσκες μελιτζάνες και χαράζω την σάρκα τους. Λαδώνω και αλατοπιπερώνω τις επιφάνειες και τις βάζω στον φούρνο στους 180 για 20 λεπτά.
Παράλληλα σοτάρω στο τηγάνι μπόλικα κόκκινα κρεμμύδια που έχω κόψει μια στην μέση και μετά μόνο κάθετα. Με το που έχουν πάρει λίγο χρώμα, ρίχνω δύο καρότα που έχω κόψει σαν μπαστουνάκια και τον μαϊντανό.
Ακολούθως ρίχνω και τις πιπεριές που είναι κομμένες σε λωρίδες. Αλατοπιπερώνω και τα γυρίζω συνεχώς για να μαραθούν.
Σε αυτό το σημείο μπορεί να βάλω λίγο μπέικον...
Με το που θα μαραθούν, ρίχνω δύο κουταλιές για κάθε μελιτζάνα από την σάλτσα ντομάτας που έχω κάνει και που γίνεται αποκλειστικά από ώριμες ντομάτες.
Τσεκάρω το αλάτι και το αφήνω για 10-15 λεπτά να δέσει. Προσθέτω λίγη φέτα, ανακατώνω καλά και το βγάζω από την φωτιά.
Με ένα κουτάλι, πατάω τις μελιτζάνες στο κέντρο για να κάνω χώρο για την γέμιση. Αν έχει πολλά υγρά το ταψάκι, αδειάζω τα περισσότερα.
Γεμίζω, βάζω και μια φέτα λεπτή ντομάτας για να μην καεί το τυρί και το βάζω πάλι στον φούρνο και στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου