Μελιτζάνες φούρνου με πατάτες και τυρί

 

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου 

Υλικά

• μελιτζάνες
• βρασμένες  πατάτες
• σάλτσα ντομάτας
• τυρί φέτα
• κρεμμύδια πράσινα
• κρεμμύδι ξερό
• αλάτι
• ρίγανη
• λάδι
• μαϊντανός
• καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

Εκτέλεση 

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις απλώνουμε στο ταψί με την λαδόκολλα και βάζουμε αλάτι, ρίγανη και λάδι.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10΄. 

Βράζουμε την σάλτσα ντομάτας, προσθέτοντας κρεμμύδι πράσινο και ξερό, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και λίγη καυτερή πιπεριά 

Απλώνουμε λίγη σάλτσα στο ταψί και βάζουμε μια στρώση πατάτες. Ρίχνουμε τριμμένο τυρί και βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες. 

Ξαναρίχνουμε λίγη σάλτσα και τριμμένο τυρί. 

Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις. 

Στο τέλος, προσθέτουμε μπόλικο τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 35΄.