Υλικά
- 4-5 μελιτζάνες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
- 2 ντομάτες
- 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
- 2οο γρ διάφορα τυριά ή μόνο φέτα
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- ζύμη για εύκολη πίτα
Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες και κρατάμε την σάρκα τους.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κομμένα σε φέτες λεπτές κρεμμύδια για 4-5 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε και τις μελιτζάνες να σοταριστούν για 7-8 λεπτά. Αποσύρουμε από το μάτι, αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε τα φύλλα για την εύκολη πίτα.
Στο μπολ με τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά .
Ανοίγουμε το ένα φύλλο και αδειάζουμε την γέμιση, αφού λαδώσουμε καλά και το ταψί και το φύλλο.
Ετοιμάζουμε και το δεύτερο φύλλο , γυρίζουμε τον κόθορο, λαδώνουμε και πάλι και χαράζουμε την πίτα,
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Καλή μας όρεξη!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου