Γλυκοπατάτες φούρνου με παντζάρια και καρότα

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• γλυκοπατάτες
•  παντζάρια
• καρότα
• δεντρολίβανο
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• βαλσάμικο ξύδι
• χαρουπόμελο (προαιρετικά)

Αρμυρά νηστίσιμα κουλουράκια καρότου

μαγειρεύει η Τζένη Λάγαρη

Υλικά

• 3-4 καρότα τριμμένα 
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. νερό 
• 3/4 κ.γλ. αλάτι 
• 1 κ.γλ. μπέικιν (γεμάτο) 
• πιπέρι 
• αλεύρι (όσο πάρει)

Pancake μπανάνας

μαγειρεύει η Christiana Eleftheriou

Υλικά

• 2 μέτριες ψημένες μπανάνες
• ½ ποτήρι ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο
• ½ ποτήρι γάλα
• 1 ½ ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
• 1 κουταλάκι μαγειρική σκόνη

Στο πρώτο μπολ προσθέτουμε

• 2 μέτριες ψημένες μπανάνες
•  ½ ποτήρι ζάχαρη
• 2 αυγά και ανακατεύουμε
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο
•  ½ ποτήρι γάλα

Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και ομαλό.

Στο δεύτερο μπολ προσθέτουμε

• 1 ½ ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι μαγειρική σκόνη
• 1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη 

Ανακατεύουμε καλά το μείγμα

Συνταγή για ψωμί με κίτρινο σκληρό αλεύρι, αλλά και για την καλύτερη βάση πίτσας.

μαγειρεύει ο Chris DePer

Υλικά

• Για κάθε κιλό κίτρινου αλευριού
• 2 φακελάκια ξερής μαγιάς
• 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 2 σφηνάκια λάδι
• 750 ml νερό (το κίτρινο έχει πολύ μεγαλύτερη απορροφητικότητα, οπότε χρειάζεται περισσότερο νερό, αλλά το πόσο έχει να κάνει με την ποιότητα του) 

Μύδια σαγανάκι

μαγειρεύει η Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά

• πράσινες , κόκκινες και καυτερές πιπεριές
• 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες
• μύδια
• φέτα
• ελαιόλαδο

Κριθαράκι με γαρίδες

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 500 γρμ γαρίδες μεσαίου μεγέθους 
• 1 κρεμμύδι 
• 2-3 πιπεριές πολύχρωμες ( προαιρετικά) του παει πολύ ( δεν είχα όμως) 
• 1 καρότο 
• 1 κ.σ λάδι 
• 1 κ.γ καυτερή πάπρικα
• αλάτι 
• πιπέρι 
• λίγο σκόρδο 
• λίγο ούζο 
• 2-3 ώριμες τομάτες ή τοματοπολτό ή τοματοχυμό
• 1 πακέτο κριθαράκι 

Κρεμ καραμελέ

μαγειρεύει η Τζένη Λάγαρη

Υλικά για 20 μερίδες

• 1   εβαπορέ γάλα
• 1 ¼   νερό (χρησιμοποίησε το κουτάκι από το γαλα για να μετρήσεις)
• 2 βανίλιες
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 6 αυγά

Ελιόπιτα Κυπριακή

μαγειρεύει η Gnosoula Nikolaou

Υλικά

• 4 ποτήρια αλεύρι
• 4 κ.γ μπέικιν πάουντερ
• 1 ποτήρι λάδι
• ελιές μαύρες
• 1 ξερό κρεμμύδι
• δυόσμος μπόλικος
• μάραθος
• 1 ποτήρι seven up
• 1 φλιτζανάκι του καφέ πορτοκαλάδα
• 1 πρέζα αλάτι

Πίτα σουβλάκι με κιμά και μανιτάρια

μαγειρεύει ο Charalampos Christou

Υλικά

• 1 πίτα για σουβλάκι  (αν πεινάμε πολύ παίρνουμε την Λιβανέζικη που είναι μεγάλη)
• κιμάς
• μανιτάρια
• κρεμμύδι
• πιπεριές
• αλάτι
• πιπέρι
• τυρί φέτα
• μαιντανός

Συνοδευτικά

• τζατζίκι
• πατάτες
• σαλάτα

Μπιφτέκια αρακά

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 750 γρ αρακά κατεψυγμένο
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 2 σκελίδες σκόρδου
• φρυγανιά τριμμένη
• 3 αυγά
• 2 κ σ ξύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• μαϊντανός
• ελαιόλαδο
• κάρυ

Μακαρονάδα μπολονέζ με κολοκύθα βουτύρου και πράσο

μαγειρεύει ο Chris Deper

Υλικά

• ξερό κρεμμύδι
• πράσα
• κολοκύθα βουτύρου
• κιμά
• μαϊντανός
• σάλτσα ντομάτας 
• αλατοπίπερο

Κινόα με λαχανικά

μαγειρεύει η Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

• 2 ποτήρια κινόα άσπρη και καφέ
• 1 μελιτζάνα
• 1 κολοκυθάκι
• 1 κρεμμύδι ξερό
• πιπεριές χρωματιστές (δεν είχα και έβαλα μόνο πράσινη)
• λιαστές ντομάτες
• μαϊντανός
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Κριθαρότο λαχανικών με μανιτάρια ξερά

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 1 κούπα κριθαράκι
• 1 μικρο κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών.
• 1 κγ ξερό δυόσμο
• αλατοπίπερο.
• μανιτάρια
• 1 κσ. τυρί κρέμα

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

1 ποτήρι ηλιέλαιο

2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό

3 ποτήρια ζάχαρη

4 ποτήρια νερό

1 κ.σ. Κανέλα

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας η μια βανίλια

1 κ.γ. γαρίφαλο (προαιρετικά)

3 πορτοκάλια το ξύσμα

Γίγαντες

μαγειρεύει η Eleni Othonas

Υλικά

• 2 καρότα 
• λίγο σέλινο
• λίγο μαϊντανό 
• 1 πιπεριά 
• 1 κύβο κνορ λαχανικών 
• 1 κουτί κον κασέ 
• 2 κρεμμύδια μέτρια
• λίγο λάδι 
• αλάτι
• πιπέρι

Ντόνατς

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino με τον γιο της

Υλικά

• 1 φακελάκι μαγιά
• 1/2 κούπα χλιαρό νερό
• 3/4 της κούπας χλιαρό γάλα
• 1/4 της κούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 αυγό
• 1/4 της κούπας βούτυρο λιωμένο
• 4 κούπες αλεύρι

Σπανακόπιτα

μαγειρεύει η Andrina Antoniou

Υλικά

Για την ζύμη

• 2 ½ ποτήρια αλεύρι
• ½  ποτήρι βούτυρο φυτικό
• 1 ποτήρι γιαούρτι
• 1 αυγό

Για την γέμιση

• 4 μεγάλες δέσμες σπανάκι( 4 ποτήρια σπανάκι βρασμένο και καλά στραγγισμένο )
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ¼ ποτηριού λάδι
• 1 χαλούμι
• 250 γρ φέτα λιωμένη με πιρούνι σε χοντρά κομμάτια
• μυζήθρα ίση σε μέγεθος με το χαλούμι ανάλατη και τριμμένη σε χοντρά κομμάτια
• 4 αυγά

Για την επικάλυψη

• ½ ασπράδι αυγού χτυπημένο με 1 κουταλάκι νερού

Χαλβάς με φράουλες

μαγειρεύει η Giota Haropoulou

Υλικά

• 1 ποτήρι σπορέλαιο
• 2 ποτήρια σιμιγδάλι
• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό
• 1 μπολ παγωτού φράουλες λιωμένες στο μουλτι. 

Τάρτα με ρικότα και σπανάκι

μαγειρεύει η Effie Tsitsika

Υλικά

1 κούπα τυρί ricotta
1/2 κούπα φέτα
2 κούπες σπανάκι ζεματισμένο και καλά στραγγισμένο
2 αβγά
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
άνηθος
αλάτι

πιπέρι

Σνίτσελ μελιτζάνας

μαγειρεύει η Aglaia Alvanoudi

Υλικά

• μελιτζάνες
• αλεύρι
• αυγά
• φρυγανιά
• αλάτι

Κέικ Γεωγραφίας

μαγειρεύει η Andriana Αntoniou

Υλικά

• 6 αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3/4 φλιτζανιού σπορέλαιο
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 1/2 κουταλάκια μπεικιν παουντερ
• 1 βανίλια
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• λίγο ανθόνερο
• λίγο κονιάκ
• 3 κουταλιές κακάο

Ψωμάκια σιμιγδαλένια

μαγειρεύει η Effie Tsitsika

Υλικά για 9 ψωμάκια

• 400 γρ. σιμιγδάλι
• 350 ml νερό χλιαρό
• 1 κ.γλ. μαγιά
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 250 γρ. αλεύρι
• 60 γρ. τυρί κρέμα
• 1 κ.γλ. βούτυρο

Σιροπιαστό νηστίσιμο με αμύγδαλα και καρύδια

μαγειρεύει η Andriana Antoniou

Υλικά

Για την ζύμη

• 500 γρ αλεύρι χωριάτικο (σκληρό(
• 165 γρ αλεύρι φαρίνα
• 90 ml λάδι
• 1 κ σ ζάχαρη
• 1 κ σ ξηρή μαγιά
• 1 κ σ βούτυρο
•  νερό όσο πάρει

Για την γέμιση

• βούτυρο
• κανέλα
• αμύγδαλα
• καρύδια
• ζάχαρη

Για το σιρόπι

• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια νερό
• φλούδα ενός πορτοκαλιού
• 2 κ σ μέλι

Χαλβάς νηστίσιμος

μαγειρεύει η Andriana Antoniou

Υλικά

• 5 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
• 1 ξυλάκι κανέλα
• λίγο ανθόνερο
• λίγη μαστίχα

Για την επικάλυψη

• αμυγδαλόψιχα καβουρδισμένη με κανέλα

Χταπόδι στιφάδο στη χύτρα

μαγειρεύει η Alterego konstantina

Υλικά

• χταπόδι
• 5 κιλά κρεμμύδια για στιφάδο
• 4 κ σ λάδι
• 2 κ σ ζάχαρη
• 1 μεγάλο ποτήρι κρασί
• 1 κουτί χυμό ντομάτας ή κονκασέ στο μούλτι
• 1 φύλλο δάφνης
• κόκκινο πιπέρι
• 2-3 σπυριά μπαχάρι
• μαύρο πιπέρι

Κέικ με ινδοκάρυδο

μαγειρεύει η Ελένη Κοσμοπούλου

Υλικά

• 2 αυγά
• 4 ασπράδια αυγών
• λίγο αλάτι
• 300 γρ ζάχαρη ή 100 γρ στέβια αναλογίας 1:3
• 4 κ σ γιαούρτι  με λίγα λιπαρά
• 50 γρ ελαιόλαδο
• 1 βανίλια
• 30 γρ σκόνη γάλακτος
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
•  50 γρ κακάο
• ινδοκάρυδο

Μυζήθρα από πρωτόγαλα

μαγειρεύει η Aglaia Alvanoudi

Υλικά

• πρωτόγαλα

Ρυζόγαλο με καστανή ζάχαρη

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 4 κουταλιές σούπας ρύζι γλασέ
• 1 κούπα νερό
• 4 κούπες γάλα πλήρες
• ½ κούπα ζάχαρη καστανή
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 κοτσάνι βανίλιας
• κανέλα

Κέικ καρότου

μαγειρεύει η Effie Tsitsika

Υλικά

• 300 γρ. πουρέ καρότου
• 3 αβγά
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1/3 κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη
• 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
• 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
• 1/3 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
• 1 κ.γ. γλυκάνισο
• 1/3 κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 200 γρ. σπορέλαιο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 100 γρ. καρύδια

Λαγάνες, κουλούρια,ελιωτές χαλουμωτές με προζύμι

μαγειρεύει η Andriana Antoniou

Υλικά

Για την ζύμη

• 1/2 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης
• 1/2 κιλό αλεύρι φαρίνα
• 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο (σκληρό)
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 1/2 κουταλάκι γλυκάνισο
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι μαστίχα
• 1 κουταλάκι μαχλέπι
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι τζίντζερ
• νερό χλιαρό όσο πάρει
• προζύμι ( αν δεν έχετε βάζετε 1 κουταλιά ξηρή μαγιά και 1 κουταλάκι ζάχαρη )

Κέικ πορτοκάλι με ελαιόλαδο

μαγειρεύει η ελενη μιχαλακη

Υλικά 

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια  ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκάλι
• 5 αβγά
• 3 φλιτζάνια φαρίνα
• το ξύσμα των πορτοκαλιών 
• 1 κουτ. γλ. μπεικιν πάουντερ
• τρούφα (προαιρετική)

Σκορδούλακοι (βολβοί) τουρσί

μαγειρεύει η ελενη μιχαλακη

Υλικά

• σκορδούλακοι βολβοί)
• λευκό ξύδι
• 1 κ σ αλάτι για κάθε βάζο

Πανσέτα στη γάστρα με πατάτες

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά

• 1 παντσέτα ολόκληρη περίπου 1½ 2 κιλά, με το δέρμα της
• 4 κ.σ. μαργαρίνη
• μουστάρδα
• 1.5 κ.σ. αλάτι
• 1 κ.σ. πιπέρι
• 2 κ.σ. ρίγανη
• 1 ποτήρι φυσικό χυμό  πορτοκάλι ( νομίζω αυτό κάνει την διαφορά)

Μπισκοτένιο γλυκό

μαγειρεύει η Kiki Giorgos Mino

Υλικά για την βάση

• μπισκότα
• λίγο βούτυρο λιωμένο

Για την 1η στρώση

• 1/2 φυτική κρέμα γάλακτος
• 1/2 κεσεδάκι από το μεγάλο μέγεθος τυρί κρέμα
• 100 γρ λιωμένη σοκολάτα γάλακτος

Για την 2η στρώση

• 1/2 φυτική κρέμα γάλακτος
• 100 γρ σοκολάτα γάλακτος
• 1 κ σ κακάο

Για την επικάλυψη

• τριμμένα μπισκότα